Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi Mitul beneficiilor pentru sănătate
Centrul de diabet al Universității Lund din Malmö, Suedia, a prezentat evaluarea unui studiu (Malmö Diet and Cancer Cohort) care ar trebui să surprindă pe mulți: Persoanele cu cel mai mare consum de produse lactate fără grăsimi (în medie: 8 porții zilnice) dezvoltate cu 23% mai puțin diabet de tip 2 decât persoanele cu cel mai mic consum (în medie: 1 porție pe zi).
Au fost examinate 26.930 de femei (proporție: 60%) și bărbați cu vârste cuprinse între 47 și 74 de ani. 2860 de cazuri de diabet de tip 2 au fost documentate în timpul perioadei de observație de 14 ani. Au fost luate în considerare variabile de influență precum vârsta, sexul, IMC, activitatea fizică și multe altele. S-a dovedit că un consum ridicat zilnic de smântână și produse de smântână (30 ml sau mai mult) nu a crescut riscul de diabet, dar l-a scăzut. A fost cu 15% mai mic în comparație cu cei care au consumat mici produse lactate. Oamenii de știință afirmă într-un limbaj științific frumos: „Consumul de produse obținute din lapte normal fără grăsimi, cum ar fi iaurtul, a fost corelat cu o incidență mai mică a diabetului”.
Sa constatat că consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi crește riscul de diabet. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să se refere la grăsimi, ci la conținutul de proteine. Nutriționiștii știu că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt „mici bombe proteice”. Deoarece cantități mai mari de proteine stimulează eliberarea insulinei, glucoza (zahărul) nu mai este stocată în celulele musculare și hepatice, ci este metabolizată direct în grăsimi.
Studiul nutrițional a confirmat, de asemenea, o constatare: consumul de carne roșie, indiferent de conținutul său de grăsimi, a crescut riscul de a dezvolta diabet. Riscul de diabet a fost chiar mai mare la carnea cu conținut scăzut de grăsimi - între 11% și 41%, în medie 25% - decât la carnea cu conținut ridicat de grăsimi - între 0% și 24%, în medie 9%.
Prof. Helmut Schatz de la Societatea germană de endocrinologie încurajează, de asemenea, o nouă gândire, deoarece „schemele de gândire care au fost predate de mult timp și sunt considerate ca irefutabile sunt acum deseori puse la îndoială”. El indică un studiu pe aproximativ 530.000 de persoane care nu arătaseră nicio diferență între acizii grași saturați și mononesaturați sau polinesaturați pentru riscul de infarct. Cu toate acestea, el subliniază că „aceste studii sunt vulnerabile într-unul sau mai multe puncte”. Dar ce studiu nu este?
Berliner Ärzteblatt 1 octombrie 2014/Sursa: Congresul 50 EASD