Produse lactate extrase și fermentate și ce înseamnă
La așa-numitele extras sau produse lactate fermentate includ diverse produse lactate, cum ar fi untul, untul clarificat, untul semi-gras, brânza, crema de brânză, brânza moale, semi-tare semi-tare brânză, semi-tare brânză, brânză tare, produse lactate mixte, zer, quark, smântână și cafea cremă Sunt incluse, de asemenea, produse lactate acide care conțin acid lactic, cum ar fi lapte de unt, lapte acru, iaurt, chefir, smântână și cremă fraiche.
Diferite produse lactate, cum ar fi laptele în sine, dar și componente din lapte, cum ar fi proteine din lapte, proteine din zer, grăsimi din lapte, zahăr din lapte și subproduse din lapte, care includ zer și lapte de unt, sunt utilizate în producția de băuturi, în brutării și în industria cosmetică. În plus, componentele laptelui care sunt extrase din lapte sunt utilizate pentru a produce alte produse, cum ar fi înghețata de lapte. Înghețata din lapte constă nu numai din lapte, ci și din lapte și zer praf, precum și din grăsime din lapte etc.
În timpul fermentării sau fermentării, substanțele organice sunt transformate de bacterii, ciuperci sau enzime. Diverse alimente sunt fermentate prin fermentarea acidului lactic. Acestea includ produse din lapte acru, cum ar fi laptele acru, iaurtul, chefirul și popularul lapte de unt. Aceste produse sunt fabricate prin inocularea laptelui pasteurizat îmbogățit cu culturi inițiale de bacterii lactice.
Alimentele sunt fermentate pentru a le face durabile. Anumite alimente primite prin asta fermentaţie de asemenea, un gust special. Asa numitul Extrage este un proces prin care anumite componente sunt extrase dintr-un aliment. Extracția este deci un proces de separare a materialelor. Acest proces permite extragerea anumitor ingrediente din lapte, cum ar fi proteinele din lapte, zerul din care se obține ulterior pulberea din zer etc. Extractele din alimente se obțin cu ajutorul așa-numitului CO2 supercritic sau se extrag substanțe nedorite.
Cu o experiență de peste 10 ani în domeniul tehnologiei laptelui, am dori să vă împărtășim pasiunea noastră și să vă transmitem cunoștințele noastre despre producția de brânzeturi și produse lactate.
Găsiți producătorul de lapte de lângă dvs. în meniul nostru de lapte!