Produse lactate în general Fondul francez pentru alimentație și sănătate
Câte produse lactate ar trebui să consumați pentru a vă acoperi nevoile de calciu ?
Cantitățile de produse lactate care trebuie consumate în fiecare zi sunt calculate în funcție de necesitățile de calciu, dintre care acestea reprezintă sursa principală (aproape jumătate din calciu este asigurat de produsele lactate din dieta franceză - sursă: Credoc, CCAF 2013-). Aceste nevoi variază în funcție de vârstă și de situația fiziologică. Putem păstra criteriul de referință al Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS): un produs lactat la fiecare masă (gustare inclusă pentru copii și adolescenți) sau 3 până la 4 pe zi.
Ne putem lipsi de lapte și produse lactate pentru a ne acoperi nevoile de calciu? ?
Dacă nu vă schimbați complet obiceiurile alimentare, pare foarte dificil. Produsele lactate sunt într-adevăr o sursă esențială de calciu, atât în cantitate, cât și în calitate. Calciul lactat este considerat calciul „de referință”.
Un castron cu lapte (250 ml) oferă 300 mg de calciu. Există la fel de mulți în 2 iaurturi, 30 g de Comté, 80 g de Camembert, 300 g de fromage blanc. Se recunoaște că calciul și produsele lactate au o biodisponibilitate mai bună decât cea din surse vegetale. Fructele și legumele, precum și anumite ape minerale (bogate în calciu) pot fi surse complementare.
Este adevărat că o dietă prea bogată în proteine (inclusiv produse lactate) duce la pierderea calciului osos ?
Trebuie remarcat faptul că cantitatea de calciu reținută în oase depinde de cantitatea de calciu absorbită de intestin și de cea eliminată de rinichi în urină. Consumul ridicat de proteine poate crește pierderea de calciu în urină pe termen scurt, totuși acest efect este compensat de cantitatea de calciu absorbită de intestin. De fapt, majoritatea studiilor arată că consumatorii grei de proteine animale au o masă osoasă mai mare decât consumatorii scăzuți. Obținerea de suficiente proteine este importantă pentru a menține oasele sănătoase.
Care sunt beneficiile proteinelor lactate ?
Proteinele lactate, precum cele din carne, pește și ouă, au o valoare nutritivă foarte bună, deoarece conțin în proporții satisfăcătoare toți aminoacizii esențiali pentru organism, care nu le pot sintetiza. Pe lângă rolul lor esențial în constituirea țesuturilor, studii recente au arătat că anumite proteine din lapte sunt capabile să exercite efecte biologice asupra diferitelor sisteme ale organismului: imunitar, nervos, circulator (efect hipotensiv), digestiv (absorbție calciu) sau celular (antibacterian).
Calciul are un efect asupra greutății ?
Studii recente sugerează rolul benefic al calciului lactat asupra grăsimii corporale. Calciul ar juca un rol de reglementare în metabolismul energetic la nivel celular. S-au făcut ipoteze cu privire la mecanisme, dar încă nu au fost confirmate.
Ce alimente sunt permise în caz de alergie la proteinele din laptele de vacă ?
Alergia la proteinele din laptele de vacă afectează un procent foarte mic de copii cu vârsta sub 2 ani și poate dispărea adesea după aceea.
Nu confundați alergia și intoleranța la laptele de vacă.
Dacă sunteți alergic la proteinele din laptele de vacă, toate alimentele care îl conțin ar trebui excluse din dietă. Adică, laptele și derivații săi (iaurturi, brânzeturi, deserturi lactate etc.) și toate produsele care conțin lapte, proteine din lapte sau derivați de proteine din lapte prezente în anumite alimente industriale. Trebuie să consultați etichetele și, dacă aveți dubii, să contactați departamentele de calitate și/sau consumatori ale companiilor.