Produsele de sărbătoare descifrează adevăratul din falsul somonului, foie grasului, șampaniei
Actualizat la 18.12.2020 de Bérangère Barataud
Foie gras, somon afumat, stridii, șampanie, bomboane de ciocolată ... este timpul să vă răsfățați cu mici plăceri de sărbători! Descoperiți acest adevărat-fals și uimiți-vă oaspeții din jurul mesei, scuturând câteva idei primite.
Foie grasul nu este recomandat femeilor însărcinate.
ADEVĂRAT
Foie gras este unul dintre cele mai bogate alimente în vitamina A (retinol): 5400 μg la 100 g, sau de 8 ori mai mult decât în unt, care este una dintre sursele principale. În timp ce această vitamină este esențială pentru vederea nocturnă, formarea pielii și a mucoaselor, a sistemului imunitar și a creșterii celulare, în exces poate fi dăunătoare sănătății fătului. De aceea este mai bine să nu mâncați foie gras. Dacă pofta este prea puternică, consumă doar o cantitate mică (o felie subțire de foie gras gătit, pentru a fi savurată imediat după deschiderea cutiei sau doar dezghețată).
Somonul afumat se păstrează mai bine decât somonul proaspăt.
FALS
Somonul afumat este un aliment deosebit de fragil. La fel ca friptura de somon cumpărată de la vânzător, somonul afumat nu trebuie să rămână la temperatura camerei și să nu aprecieze variațiile de temperatură. Când faceți cumpărături în supermarket, puneți-l ultima în coșul de cumpărături. De îndată ce ați cumpărat, plasați-l într-o pungă izolată. Odată ajuns acasă, puneți-l direct în frigider în partea cea mai rece. Ori de câte ori este posibil, pregătiți-l chiar înainte de a-l prezenta la masă, altfel păstrați preparatul în frigider. În toate cazurile, somonul afumat trebuie consumat în 24 de ore, după ce ambalajul a fost deschis.
O lingură mică de argint trebuie așezată în gâtul sticlei de șampanie pentru a păstra bulele.
FALS
Un experiment științific, realizat în 1995 de echipa fizico-chimică a Centrului interprofessionnel des vins de Champagne, a dovedit că plasarea unei lingurițe în gât sau lăsarea sticlei în aer liber este aproape la fel. Singura modalitate de a păstra corect bulele de șampanie este să folosiți un dop etanș care să împiedice scăparea dioxidului de carbon. În cele din urmă, știți să savurați șampania, la fel ca toate celelalte băuturi spirtoase, cu măsură. Se recomandă să nu consumați mai mult de 10 pahare de alcool pe săptămână și să aveți 2 zile fără băut în săptămână.
Apa trebuie evacuată din stridii după deschidere.
ADEVĂRAT
Această apă, numită „prima apă”, care este prea abundentă și prea sărată, trebuie aruncată imediat ce este deschisă. Poate conține, de asemenea, nisip, apă de spălare ușor clorurată sau microalge vii care pot cauza probleme digestive. Îndepărtându-l, stridia va secreta o „a doua apă” mult mai bună în câteva minute! Bine de știut: stridiile (cum ar fi scoicile și toate crustacele consumate crude), trebuie să reziste deschiderii, să conțină apă, să se retragă dacă le atingeți sau dacă turnați suc de lămâie pe ele. Acestea ar trebui consumate în decurs de o oră de la deschidere. Orice miros sau aspect discutabil ar trebui să vă alerteze, nu ar trebui să le consumați. Este posibil să depozitați stridii nedeschise timp de 4 până la 5 zile protejate de lumină într-un loc răcoros (dar fără gheață, deoarece stridiile se tem de frig).