Produsele din soia rămân alerte! Sănătate pe net
Dezamăgirea crescândă față de carne și produse lactate îi împinge pe mulți francezi să apeleze la produsele din soia. Prin testarea a 55 de produse, UFC-Quechoisir a demonstrat că unele produse conțin de până la 5 ori doza maximă de fitoestrogeni, un perturbator al sistemului hormonal.
Preparate pe bază de soia în viața noastră de zi cu zi
Diferite motivații explică faptul că tot mai mulți oameni consumă proteine vegetale: impactul negativ al cărnii animale asupra sănătății, cercetarea autonomiei proteinelor, respectarea stării animalelor și a resurselor naturale.
Franța este unul dintre cei mai mari producători de produse din soia destinate consumului uman, dar produce doar 1/10 din nevoile sale.
În 2015, 4 din 10 francezi cumpărau produse din soia.
Să știi! Soia, originar din Asia, este o leguminoasă bogată în proteine. Boabele sale nu pot fi consumate crude și diverse procese chimice permit consumarea acestuia: fermentare, gătit și măcinat. 100 g de tofu furnizează între 12 și 15 g de proteine cu o bună valoare biologică, ceea ce înseamnă aproximativ 80 g de carne sau pește sau 2 ouă. Pe de altă parte, laptele de soia nu este comparabil cu laptele de vacă din punct de vedere nutrițional, deoarece nu conține calciu și nu permite asimilarea identică a sării minerale atunci când este fortificat.
Alimentele din soia sau alimentele pe bază de soia includ diverse preparate precum ulei de soia (mai ales), lapte, iaurt, brânză, tofu sau fripturi de legume.
Ceea ce este mai puțin cunoscut este că unele preparate preparate din carne, cum ar fi chiftelele de vită sau pesmetul de pui, pot conține, de asemenea, soia ca proteine și ulei.
Să știi! Uleiul de soia este al doilea ulei cel mai utilizat în nutriția umană, chiar în spatele uleiului de palmier. Este utilizat pe scară largă la fabricarea alimentelor industriale, la prepararea sosurilor pentru salate, la producerea margarinelor. Când scrie „ulei vegetal” pe lista ingredientelor unui produs, este ulei de palmier sau ulei de soia. Din cele 250 de milioane de tone de boabe de soia crude produse în fiecare an la nivel mondial, 50 de milioane sunt consumate sub formă de ulei.
Determinarea izoflavonelor în 55 de produse care conțin soia
Pentru efectuarea investigației, asociația a măsurat dozele de fitoestrogeni, izoflavonă în cazul soia, în 55 de alimente cum ar fi mesele pregătite, fursecurile, deserturile, băuturile, aperitivele sau sosurile.