Produsele fără gluten ar fi mult mai rele decât altele
Celine Deluzarche
Jurnalist
Publicat la 27.07.2018
Publicat pe 27.07.2018
În timp ce dieta fără gluten se confruntă cu o nebunie în creștere, produsele producătorilor prezintă o valoare nutritivă mult mai mică decât omologii lor convenționali, denunță 60 de milioane de consumatori. Ele sunt, de asemenea, în mod nejustificat mai scumpe.
Una din 100 de persoane ar fi afectată de boala celiacă în Franța, potrivit Afdiag (Asociația franceză a persoanelor intolerante din Există două tipuri: prolamine și glutenine.
Intoleranța la gluten se referă doar la prolamine, conținute de exemplu în grâu, orz sau secară. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/0/ 8/c/08c855f96a_50035358_cereales-cc. jpg "data-url ="/planete/definition/botanique-gluten-6588/"data-more =" Citește definiția "> gluten). Această boală care are ca rezultat intoleranță la gluten afectează aproximativ 600.000 de persoane. Cu toate acestea, moda pentru dieta fără gluten s-a răspândit mult dincolo de această mică populație. Șase milioane de francezi se consideră intoleranți la gluten și patru milioane urmează, de asemenea, o dietă fără gluten dintr-un singur motiv. bunăstare. O „modă” alimentată în mare parte de vedete, precum campionul de tenis Novak Djokovic, prezentatorul TV Oprah Winfrey sau chiar ex-premierul Manuel Valls.
Atât de mult încât vena fără gluten înflorește ca niciodată: vânzările cresc cu 30% până la 50% pe an, iar numărul mărcilor a crescut de cinci ori din 2012. În plus față de mărcile istorice precum Schär, mărcile organice (Gerblé, Céliane, Valpibio.), Aproape toți distribuitorii și-au lansat gama fără gluten, cum ar fi Auchan (O viață mai bună), Carrefour (Fără gluten) sau Leclerc (În fiecare zi fără gluten).
Mai puține proteine și fibre, mai mult zahăr și grăsimi
Problema este că aceste alimente percepute ca „sănătoase” sunt de fapt mult mai puțin dietetice decât originalele avertizează 60 de milioane de consumatori în numărul său special Naturel, din culise. Pâinea cu cereale fără gluten Mon Fournil este cu 40% mai calorică decât omologul său clasic și conține mult mai mulți carbohidrați, zaharuri simple și zaharuri complexe. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/8/4/28416ba187_98602_sucre-blanc-roux.jpg "data-url ="/sante/definition/nutrition- sugar-16105/"data-more =" Citește mai mult "> zahăr (77 grame de caracteristici carbohidrați