Produsele slabe sub greutatea contextelor socio-culturale - sciencedirect
Contextul socio-cultural influențează percepția produselor cu conținut scăzut de grăsimi.
Femeile braziliene consumă mai multe produse cu conținut scăzut de grăsimi.
Un model „estetic-nutrițional” este observat la femeile braziliene.
Un model „gastronomic” este mai plin de viață în rândul femeilor franceze.
Percepțiile sociale influențează recomandările nutriționale.
rezumat
Efectul consumului de alimente asupra sănătății a devenit o problemă pentru domeniile medical și politic, precum și pentru persoanele laice. Acest fenomen este însoțit de medicalizarea alimentelor. Industria alimentară a explorat noi tendințe sociale care au dus la apariția produselor cu conținut scăzut de grăsimi. Acest studiu urmărește să înțeleagă utilizările, practicile și reprezentările sociale ale produselor cu conținut scăzut de grăsimi în rândul dieteticienilor brazilieni și francezi și al femeilor laice. A fost utilizată o abordare calitativă bazată pe 84 de interviuri semi-structurate. Analiza discursurilor a relevat diferențe în practicile și utilizările acestor produse între cele două naționalități. În rândul femeilor braziliene consumul acestor produse este mai răspândit. În plus, femeile braziliene apreciază mai mult aceste produse, în special datorită compoziției lor nutriționale, în timp ce femeile franceze sunt mai suspecte. Aceste atitudini influențează recomandările dieteticienilor. Contextul socio-cultural are astfel o influență asupra utilizărilor și reprezentărilor sociale ale produselor cu conținut scăzut de grăsimi, precum și asupra construirii legăturii alimentație-sănătate.