Profesionalul de supraviețuire - termenul de valabilitate al conservelor
Majoritatea oamenilor știu că durata de valabilitate reală a conservelor depășește data de expirare legală specificată legal. Nu fără motiv cuvântul „data minimă” de expirare este tipărită pe ambalaj și nu „cel mai bun înainte” sau „utilizare până la”. Cu toate acestea, în cazul conservelor, termenul de valabilitate depășește de obicei durata minimă de valabilitate indicată pe produs de multe ori.
Factorul decisiv pentru durata de valabilitate a alimentelor din cutie este ce mâncare este și dacă nu numai că a fost umplut, ci și încălzit în cutie sau autoclavizat (pe scurt, la temperatură ridicată).
În general, conservele trebuie, de asemenea, păstrate cât mai răcoroase posibil. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să depozitați conservele în frigider. Aici este suficientă o temperatură de până la 23 ° C.
Cea mai bună dată înainte de alimente este supusă unei cerințe legale. De exemplu, pâinea are o durată maximă de valabilitate de 2 ani. Înseamnă că producătorii de pâine conservată imprimă o perioadă de valabilitate maximă de 2 ani, știind foarte bine că pâinea conservată are o perioadă de valabilitate de 5 sau chiar 10 ani.
Aici sunt cateva exemple:
Conserve de pâine din al doilea război mondial
Provine din război și are un gust bun după 50 de ani
O cutie cu 20 de cutii de pâine din cel de-al doilea război mondial a ajuns recent la Muzeul European al Pâinii din Ebergötzen (districtul Göttingen). „Catering de urgență” este scris pe cutia de carton maro, prăfuit. Artur Bielinski, în vârstă de 84 de ani, din Osterholz-Scharmbeck, lângă Bremen, l-a găsit în colțul garajului său în toamna anului trecut. Experții sunt uimiți. „Kommissbrot” este încă comestibil după mai bine de 50 de ani.
Raportul original îl puteți găsi aici: aici
Exemplu de produs pentru pâine conservată
Britanicul mănâncă pui de 50 de ani
Un britanic a mâncat o conserve de pui în vârstă de cinci decenii pentru aniversarea nunții de aur. „Avea un gust minunat, cel mult puțin prea sărat”, a spus Les Lailey, în vârstă de 73 de ani. Conserva de pui a făcut parte dintr-un coș de cadouri pe care el și soția sa Beryl l-au primit ca cadou de nuntă la Manchester în 1956.
Raportul original îl puteți găsi aici: aici
Exemplu de produs pentru o mâncare conservată
Chiar și Stiftung Warentest scrie: Cel mai bun înainte
„Nu o aruncați” - conserve: ani de stoc
Perioada de valabilitate minimă a alimentelor complet conservate este de 18 luni, adesea semnificativ mai lungă. Dacă termenul se termină pe 23 noiembrie 2012, nu trebuie să aruncați conserva pe 24. Teoretic, conservele au o durată de valabilitate aproape nelimitată; chiar și cu carne, nu este dăunătoare sănătății. Mai multe alimente conservate au fost afișate pe ZDF: au fost încă comestibile timp de zece ani sau mai mult după data cea mai bună, dar nu au fost plăcute. Pentru că în timp - în funcție de produs - consistența, culoarea și gustul se schimbă.
Raportul original îl puteți găsi aici: aici
The Canned Food Alliance
Canned Food Alliance, o asociație americană de producători de alimente, precum și producători de oțel și conserve, a anunțat că conservele au o durată de valabilitate aproape infinită în condiții moderate de depozitare (temperatura de depozitare până la 23 ° C).
Mâncarea gătită într-o cutie are o perioadă de valabilitate de cel puțin doi ani de la producție. De asemenea, își păstrează valoarea nutritivă cu mult peste doi ani și sunt siguri de consumat. Cu toate acestea, pot exista schimbări calitative, cum ar fi culoarea și consistența. Conserva este un proces la temperaturi ridicate care produce alimente sterile din punct de vedere tehnic. Siguranța alimentară nu este o problemă aici nici măcar pentru produsele care sunt depozitate pe raft sau în cămară pentru o perioadă mai lungă de timp. În principiu, conservele au o durată de valabilitate aproape infinită la temperaturi moderate (până la 23 ° C).
Depozitarea în subsol nu este, prin urmare, o problemă în majoritatea cazurilor. Pentru cei preocupați de criză, trebuie remarcat faptul că alimentele expirate nu trebuie neapărat înlocuite. Este de dorit o rotație a alimentelor, dar o cutie care a expirat doar câțiva ani nu este deloc o problemă. Apoi, conținutul nu mai trebuie consumat.
Conserve vechi de 100 de ani de la Schiff sunt încă comestibile
Oamenii de știință nu au fost surprinși. Chiar și conținutul conservelor vechi de 100 de ani de la navele scufundate este încă comestibil. „Conserve sunt practic nesfârșite dacă sunt sigilate corespunzător sub vid”, a spus profesorul Eunice Taylor, profesor de inginerie alimentară la Universitatea Salford.
Cutiile vechi de 100 de ani s-au dovedit încă a fi sigure din punct de vedere microbiologic!
Deși conservele vechi de 100 de ani nu sunt recomandate aici, acest lucru arată cât de durabile sunt astfel de alimente.
Mâncare uscată
Dar, de asemenea, alimentele precum orezul, pastele, leguminoasele uscate, cum ar fi mazărea, linte, fasole, etc., dacă sunt depozitate într-un loc uscat, pot fi păstrate cu mult peste termenul indicat și pot fi consumate în siguranță după 5 ani.
Chiar și făina poate fi folosită în siguranță după 5 sau chiar 10 ani.
Pentru depozitare în caz de criză, astfel de alimente trebuie depozitate de preferință în recipiente care pot fi închise ermetic. Dacă adăugați apoi câteva pachete de absorbante de oxigen și umiditate, aceste alimente sunt, de asemenea, absolut rezistente la crize și au o durată de valabilitate aproape nelimitată.
Exemplu absorbant de oxigen
Hrana pentru militari
Interesant este că mâncarea care este făcută pentru armată primește adesea o dată de fabricație, dar nu o dată de primire. De exemplu, mesele gata de la EPA germană, care sunt în ambalajul din aluminiu auriu, au, de asemenea, o perioadă de valabilitate de cel puțin 10 ani sau chiar mai mult ca produs civil, cum ar fi cevapcici.
Exemplu de produs pentru Curtea Forțelor Armate Federale într-o versiune civilă
Autoritățile americane pentru siguranța alimentelor
Autoritățile americane pentru siguranța alimentelor, de exemplu, solicită o dată de expirare a produselor numai atâta timp cât nu se poate depune un studiu impecabil de valabilitate care să demonstreze în mod absolut verificabil că produsul va dura mai mult de 5 ani.
Cu toate acestea, producătorii rareori văd vreun rost să depună eforturi adecvate. Cu toate acestea, în calitate de importator al acestor produse, dvs. ați comandat un astfel de studiu, ați plătit taxele către USDA american și l-ați trecut cu brio fără modificări. Nu mai trebuie să precizeze o dată de expirare, deoarece au reușit să dovedească termenul minim de valabilitate de 5 ani. Cu toate acestea, universitatea, care a realizat studiul în numele USDA, nu a dorit să garanteze o perioadă de valabilitate dincolo de cei cinci ani. La urma urmei, ar fi trebuit să își asume din nou răspunderea corespunzătoare.