Profesor din Flensburg Cum ne poate ajuta dieta corectă prin pandemia coroanei
„Crud, colorat și fierbinte”, acesta este sfatul nutriționistului Ulrike Johannsen în aceste zile.
de Kay Müller
23 martie 2020, 16:31
Flensburg | Ulrike Johannsen stă singur în bucătăria didactică a Universității Europene din Flensburg, unde altfel studenții de predare și de licență învață totul despre alimentația sănătoasă. Există un miros de ceapă de primăvară și există o mulțime de legume proaspete în fața nutriționistului.
Înțeleg că o mulțime de oameni se îndreaptă spre conserve, paste și făină albă în aceste zile - dar nu ar trebui să le mănânce acum.
În niciun caz nu ar trebui să îndulciți criza Corona cu o mulțime de dulciuri.
Pentru un sentiment de siguranță, pentru a face față într-o criză, dacă este necesar, consumabilele sunt utile, dar acum este momentul să vă consolidați corpul - și asta este în principal printr-o dietă sănătoasă. „Raw, colorat și fierbinte” - toate acestea sunt bune. Legumele, fructele, ierburile, leguminoasele, nucile, produsele din cereale integrale conțin toate substanțe bioactive. „Și au efecte pozitive pe care toată lumea ar trebui să le folosească în pandemia actuală”, spune Johannsen.
Adăugați întotdeauna ceva crud
Cel mai bine este să consumați legume crude, cel puțin de două ori mai multe dintre substanțele fitochimice sunt disponibile decât atunci când legumele sunt încălzite. De aceea, Johannsen recomandă adăugarea întotdeauna a unor legume crude la alimentele gătite. Diferitele fructe și legume colorate au ingrediente active diferite. Legumele picante precum usturoiul, ceapa sau prazul sunt altele care se completează bine.
„Substanțele secundare vegetale au efecte antimicrobiene”, spune Johannsen.
Și aici se aplică regula: mult ajută foarte mult.
Ar trebui să fie 800 de grame de fructe și legume pe zi, peștele și carnea ar fi o garnitură, cartofii și pastele o chestiune minoră. Desigur, asta nu împiedică pe cineva să obțină coroană. „Dar ne întărește rezistența.” Efectele farmacologice au fost dovedite - de exemplu în bolile cardiovasculare, cancerul sau diabetul. Rămâne de cercetat dacă acest lucru este valabil și pentru Corona. O dietă sănătoasă ajută întotdeauna, nu doar în timpul unei pandemii, a spus profesorul.
„Această criză este o oportunitate uriașă”, spune Johannsen. „Suntem cu toții mai acasă.” Acest lucru le-ar oferi oamenilor mai mult timp.
Scuzele de genul: „Nu am timp să gătesc” nu se mai aplică.
Puteți învăța copiii cum să gătească. Când sunt acolo în timp ce toacă și se pregătesc, le place mai ales. Și are și o componentă socială: familiile ar putea să gătească pentru bunici, de exemplu, și să-și pună mesele în fața ușii. Și puteți face ceva pentru furnizorii regionali utilizând produse locale. "Nu trebuie să trimiteți șoferi de camioane în întreaga lume în vremuri de pandemie".
Planificați-vă bine achiziția
Dar este important să vă planificați cumpărăturile cu atenție. „Ne putem permite acum să aruncăm alimentele chiar mai puțin decât de obicei.” De aceea întrebarea crucială atunci când ne uităm în frigider este: ce va merge mai departe în continuare? De regulă, nu există probleme cu durata de valabilitate a multor produse. „Alimentele precum varza sau merele durează mai mult de 14 zile în carantină.” Și dacă puneți praz în apă și păstrați ceapa în întuneric, le puteți folosi pentru o perioadă similară.
Acum este oportunitatea pentru mulți oameni de a face schimbări sensibile în dieta lor. „Lumea solicită schimbarea chiar acum.” Și de aceea pentru mulți oameni, când vine vorba de nutriție și sporturi în aer liber: „Fă-o singur și începi doar”.
Sfat nutrițional
De exemplu, Ulrike Johannsen recomandă pentru micul dejun muesli de ovăz cu fructe și iaurt, o salată de legume crude făcute din broccoli, morcovi, varză roșie, ceapă cu lămâie, arpagic și ulei de măsline pentru prânz - și pâine integrală cu cremă de brânză, cress și ridichi seara.