Profesorul de nutriție Martin Müller pe tema nutriției durabile SWP Online - AMP
Interviu cu profesorul Martin Müller de la Institute for Sustainable Management.
Trei lucruri care ar dori să aterizeze pe farfurie?
MARTIN MÜLLER: Pește, salată, în special rachetă, ulei de măsline.
Trei lucruri pe care nu le pui niciodată în farfurie?
Alune, arahide, ardei, toate din cauza intoleranței.
Trei ocazii pentru care gătești pentru tine?
Aducerea la fierbere este destul de dificilă, dar dacă argumentele sunt prea iraționale, temperatura mea va crește.
Trei bucătari TV pe care îi apreciați, ale căror programe le urmăriți uneori?
Abia am timp să mă uit la televizor, dar îl apreciez pe Vincent Klink ca autor de carte, mai ales datorită abordării sale regionale.
Există trei restaurante în Ulm și Ulm pe care vă place să le vizitați?
Cu doi copii mici nu este posibil să vizitați multe locuri în acest moment, dar dacă toate restaurantele sunt potrivite pentru copii.
Trei mesaje pe care doriți să le transmiteți seara pe tema nutriției în casa orașului?
Hrana copiilor noștri ar trebui să merite ceva pentru noi; Pregătirea și savurarea mâncării este o practică culturală care trebuie învățată și care este uitată din ce în ce mai mult. Există exemple bune în regiune despre cum se poate face mai bine, să învățăm de la ei.
Trei exemple de ce nutriția ar trebui să aibă întotdeauna ceva de-a face cu sustenabilitatea?
Carnea și consumul în creștere la nivel mondial au un rucsac considerabil de CO2 și, prin urmare, contribuie masiv la schimbările climatice; În general, dieta are o pondere semnificativă de 15% în bilanțul individual de CO2. Cu mâncarea, importăm adesea o mulțime de așa-numita apă virtuală aici în Germania, care este necesară pentru cultivarea locală, dar care apoi lipsește la fața locului, de exemplu ca apă potabilă.
Trei greșeli cardinale care ar trebui evitate atunci când vine vorba de nutriție?
Nu prescrie nimic nimănui, dieta este individuală; cred că mâncarea ieftină poate fi de bună calitate; nu mâncați prea mult și prea grăsimi.
Trei lucruri pe care copiii ar trebui să le învețe repede când vine vorba de mâncare și băutură?
Diversitatea în dietă este bună. Fructele și legumele sunt deosebit de importante; mananca mai putin dulce; Mâncarea are legătură cu plăcerea, care se aplică și la prepararea meselor.
Persoanei
Profesorul Martin Müller de la Institute for Sustainable Management este un profesor dotat pentru cunoaștere durabilă, educație durabilă și afaceri durabile la Facultatea de Matematică și Economie de la Universitatea Ulm. Conduce grupul de inițiativă pentru o dezvoltare economică durabilă. Joi, 12 mai, va oferi informații despre subiectul „Învățarea mâncării bune” în primăria din Ulm. Începând cu ora 18.30.