Proiecte de cercetare și educație nutrițională durabilă

Statutul personal și instrumentele

Alegerea limbii

1. NE
2. Proiecte de cercetare și educație

1. Care provocări globale există legate de dietă,
   în dimensiunile sănătății, mediului, economiei, societății și culturii?
2. Care solutii posibile se oferă pentru asta și care Obiective conflictuale există dacă este cazul?
3. Care este orientat spre acțiune, ușor de înțeles de consumator Ambasade sau. „Principii pentru o nutriție durabilă” poate fi derivat din aceasta?
4. Cum poate un cuprinzător, holistic „Concepția unei diete durabile” aspect?
5. Ce contribuție are „Transformarea societății către durabilitate”, la care se străduiesc Națiunile Unite și statele membre?
6. Cum poate fi integrată această concepție în Practica consumului durabil implementa,
   inclusiv comunicarea nutrițională și alimentația comună?
7. Cum poate fi integrată această concepție în Munca educativă și pedagogie să se integreze, în special în domeniul „Educație pentru dezvoltare durabilă” (ESD)?

• Relevanța climatică de stiluri nutritive
• biodiversitate în sistemele de producție alimentară
• Degradarea soluluiși construcții în agricultură
• Cerere virtuală de apă în sectorul nutriției
• Amprenta ecologică de mancare
• Sărăcia și criza foametei în țările cu venituri mici (așa-numitul Sud Global) și Securitatea alimentară mondială
• Comerț echitabil cu țări cu venituri mici și în Europa, menținând fermierii mici și mijlocii
• Munca copiilor în sectorul alimentar.

Întrebări de cercetare transdisciplinară:
Cum pot obiectivele ONU de dezvoltare durabilă (ODD) să fie din ce în ce mai integrate în comunicarea nutrițională?
Ce pot contribui activ știința, educația, afacerile, politica, ONG-urile și mass-media la realizarea ODD până în 2030?

Cu acest proiect în domeniul nutriției, diferiți actori din știință, afaceri, educație, politică, ONG-uri și mass-media vor fi sensibilizați la preocupările ODD (dacă este încă necesar) și susținuți în punerea lor în aplicare. Pentru aceasta se recomandă o dietă predominant pe bază de plante, constând în alimente organice, regionale, sezoniere și produse destul de bine, cu un grad redus de procesare. Drept urmare, condițiile globale de viață și de mediu pot fi îmbunătățite pe termen lung și se poate obține o justiție mai globală.

În industria alimentară, pionierii dezvoltării durabile, precum agricultura organică, comerțul echitabil și alimentele naturale, pot aduce o contribuție semnificativă la realizarea ODD și la transformarea dorită a societății. În schimb, sectoarele menționate beneficiază de vântul global al programelor ONU în desfășurare în dezvoltarea lor ulterioară.

În domeniul științei și educației nutriționale, nutriționiștii își pot asuma responsabilitatea comună pentru aceste procese de transformare către sustenabilitate. Aceștia susțin în mod activ SDG-urile folosindu-și spațiul creativ. Mai mult, cei activi în sectorul educației (cum ar fi profesorii, educatorii și formatorii de mediu, în special în educația pentru dezvoltare durabilă) își pot contribui potențialul la aceste transformări sociale. Rețelele și sinergiile între diferitele grupuri profesionale ar trebui să apară sau să crească.

Contribuție la carte:
„Conceptul de nutriție durabilă - Implementarea prin Educație pentru Dezvoltare Durabilă (ESD) la München”

Autori: K. v. Koerber, N. Bader, J. Waldenmaier, C. Leitzmann, A. Lintzmeyer, T. Schwab. În: „Asigurați o viață sănătoasă și promovați bunăstarea tuturor - Inovație în sistemele de învățare locale și globale pentru durabilitate”, Universitatea Națiunilor Unite, Institutul pentru Studiul Avansat al Durabilității, 122-135, 2018

Întrebarea de cercetare:
Cum poate fi pusă în aplicare literatura științifică internațională despre sustenabilitate și nutriție (sau conceptul de nutriție durabilă dezvoltat de noi) în predarea online la universități și în formarea online pentru multiplicatori și alți profesioniști?

Cursul video online se adresează în principal grupurilor țintă de multiplicatori, alți profesioniști, studenți, doctoranzi și, de asemenea, consumatorilor interesați. Acesta cuprinde 18 unități de învățare a câte 30-60 de minute fiecare, fiecare conținând obiective de învățare, enunțuri de bază, sarcini de specializare și documentație detaliată a literaturii. Se oferă ca curs la diferite universități din Germania.

Acest curs a fost recunoscut ca „Proiect afiliat” de „Programul sistemelor alimentare durabile” al ONU.

De asemenea, este enumerat ca exemplu de „bună practică” într-un studiu realizat de „Consiliul pentru Dezvoltare Durabilă” privind implementarea ODD în sistemul de învățământ german.

Dezvoltarea broșurii „Nutriție durabilă - ce legătură are hrana noastră cu protecția climei și nutriția globală” de către Ministerul Mediului, Energiei, Nutriției și Pădurilor din Renania-Palatinat

Această broșură are 66 de pagini, a fost publicată până în prezent în trei ediții și este larg distribuită școlilor și consumatorilor din Renania-Palatinat.

Dezvoltarea expoziției „Nutriție durabilă: Mănâncarea pentru viitor” a Ministerului de Stat Bavarian pentru Alimentație, Agricultură și Păduri

Expoziția de afișe explică multiplicatorilor și consumatorilor ce înseamnă să mănânci în mod durabil. Fiecare dintre cele șapte postere ia dimensiunile nutriției durabile: economie, afaceri sociale, mediu, sănătate/individ. Expoziția de afișe este potrivită pentru membrii autorităților și instituțiilor publice, pentru școli și instituții pentru alimentația comună. Există, de asemenea, o broșură și instrucțiuni de construcție pentru obiectele de vizualizare, precum și un scurt pliant.

Activitățile de cercetare ale Grupului de lucru pentru nutriție durabilă s-au desfășurat în perioada 2008-2014 sub conducerea Dr. Karl von Koerber la Catedra de Economie a Agriculturii la Universitatea Tehnică din München. În plus față de tezele de licență și masterat, a fost centrală o teză de doctorat, care s-a axat pe evaluarea sustenabilității în industria alimentară germană. Mai întâi a fost realizată o compilare a posibilităților de evaluare a sustenabilității din literatura științifică. Un concept pentru evaluarea cuprinzătoare a sustenabilității alimentelor a fost derivat din datele obținute, cu accent pe aplicația practică. Luarea în considerare a celor patru dimensiuni ale durabilității (pe atunci încă) (mediu, societate, economie și sănătate) a fost de o importanță fundamentală.

Acest proiect de cercetare a fost realizat și la Universitatea Tehnică din München în numele „Nutriției Cluster” a Ministerului de Stat Bavarian pentru Alimentație, Agricultură și Păduri. În primul pas, s-au efectuat cercetări pentru a afla ce abordări practice ale evaluării durabilității există deja în industria alimentară bavareză. Ulterior, companiile bavareze selectate au fost întrebate mai exact despre experiențele lor cu evaluările durabilității în practică. Au fost incluse industriile alimentare organice și convenționale.

Dezvoltarea unei expoziții despre „Nutriție și protecția climei” pentru Ministerul de Stat Bavarian pentru Mediu, Sănătate și Protecția Consumatorilor

Expoziția de afișe arată legătura dintre dietele individuale și consecințele asupra schimbărilor climatice. Sunt prezentate și justificate măsuri practice pentru o dietă ecologică. Există, de asemenea, o broșură și instrucțiuni de construcție pentru obiectele de vizualizare.

Acest contract de cercetare a fost atribuit de Consiliul consultativ german pentru schimbări globale (WBGU). Accentul a fost pus pe schimbările în obiceiurile alimentare globale și evaluarea diferitelor diete în ceea ce privește cerințele lor de terenuri și emisiile de gaze cu efect de seră. S-au arătat potențialele viitoare ale producției globale de alimente și schimbarea obiceiurilor alimentare. Rezultatul acestei expertize a apărut ca o contribuție la raportul principal „Lumea în tranziție - Bioenergia durabilă și utilizarea durabilă a terenurilor” în 2008.

Acest proiect de cercetare transdisciplinară a fost finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării ca parte a priorității de finanțare „Cercetare social-ecologică” din cadrul „Cercetării pentru durabilitate”. Parteneri de cooperare: grup de proiect din München pentru cercetare socială, Universitatea din Göttingen, Universitatea din Gießen, Universitatea Tehnică din München.

De la început, Dr. Karl von Koerber despre concepție și aplicare și, prin urmare, despre strângerea de fonduri reușită. Așa că am dezvoltat ideile pentru cele două subproiecte „Sfaturi nutriționale - abordări inovatoare ale sfaturilor consumatorilor legate de nutriție” și „Evaluare nutrițională și ecologică a alimentelor organice foarte procesate”.

Proiectul a investigat măsura în care schimbarea agricolă inițiată de guvernul federal în 2001 este susținută de o schimbare corespunzătoare a obiceiurilor alimentare ale consumatorilor - în plus, care factori influențează această relație și modul în care poate fi optimizată. În acest scop, am examinat efectele măsurilor luate ca parte a tranziției agricole de-a lungul lanțului actorilor alimentari (producție, prelucrare, comerț, sfaturi nutriționale, consumatori). De asemenea, am evaluat aceste efecte din punct de vedere al sustenabilității și am dezvoltat recomandări de proiectare adecvate pentru a depăși obstacolele identificate. Empiric, proiectul s-a bazat pe studii de caz regionale și metropolitane, precum și pe sondaje la nivel național.

Dr. Karl von Koerber a fost responsabil pentru sub-proiectul „Sfaturi nutriționale - Abordări inovatoare ale sfaturilor nutriționale ale consumatorilor”, pe baza unei analize a situației actuale. Mai mult, au fost prezentate opțiuni pentru o comunicare nutrițională îmbunătățită pentru a promova obiceiuri alimentare durabile în populație, în special utilizarea alimentelor produse organic. Accentul a fost pus pe forme eficiente, specifice grupului țintă de adresare consumatorilor:

• Sondaj la instituții la nivel național în domeniul comunicării nutriționale cu privire la tema nutriției durabile (bazat pe site-uri web și interviuri cu experți personali)
• Evaluarea campaniei „futureins” a centrului pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia privind sustenabilitatea, cu accent pe alimentele ecologice
• Discuții de grup cu consumatori și experți.

Primele abordări ale unui concept de „nutriție durabilă” au fost elaborate în cadrul Dr. Karl von Koerber a fondat „Biroul consultativ pentru ecologie nutrițională” la München. A avut loc un schimb cu institute și oameni care lucrează și la acest subiect, de ex. B. Öko-Institut Freiburg și Wuppertal-Institut pentru climă, mediu, energie. Aceasta a fost urmată în 1999 de prima publicație în Germania despre sustenabilitatea în nutriție în revista „ajutor pentru consumatori”. Răspunsul din partea științei, educației, politicii, ONG-urilor, afacerilor și mass-media a fost considerabil și continuă până în prezent.

În calitate de asistent de cercetare, Dr. Karl von Koerber participă la elaborarea unei propuneri comune de cercetare BMBF în cadrul priorității de finanțare „Abordări regionale ale managementului durabil”. Parteneri de cooperare: Universitatea din Trier, Institutul Wuppertal pentru climă, mediu, energie, Biroul pentru dezvoltare rurală ecologică Köln, Universitatea din Gießen. Acest proiect a fost aprobat de BMBF, dar participarea sa nu a mai avut loc din cauza mutării la München.

Elaborarea a avut loc la Universitatea Justus Liebig Gießen, Institutul de Științe Nutritive, la catedra „Nutriție în țările în curs de dezvoltare” de către Prof. Dr. Claus Leitzmann. De asemenea, implicați în dezvoltare au fost Dr. Ulrich Oltersdorf și studenții Grupului de lucru al Consiliului de studenți pentru ecologie nutrițională.

Pe lângă activitățile de cercetare, Dr. Karl von Koerber este responsabil pentru dezvoltarea predării în cadrul nou-înființat departament „Ecologie nutrițională”. Din aceasta, în anii următori a apărut așa-numita „Școală de Ecologie Nutritivă Giessen”. A fost transferat la o serie de universități din Germania în deceniile următoare.

Institutul pentru Știința Nutrițională și III. Clinica Medicală și Policlinica Universității din Giessen. A fost realizat de numeroși doctoranzi și diplome în nutriție și medicină.

Această cercetare a fost efectuată la Institutul pentru Tehnologia Cerealelor de la Universitatea Tehnică din Berlin sub conducerea prof. Berthold Thomas.

1977 - 1981 și continuare până astăzi

De la început, Karl von Koerber a jucat un rol principal în elaborarea științifică a acestui concept nutrițional orientat spre implementare. Pentru prima dată (cu zece ani buni înainte de Conferința ONU de Sustenabilitate de la Rio de Janeiro), acesta integrează aspecte de sănătate, ecologice, economice și sociale. Lucrarea a fost efectuată la Universitatea Giessen de la Institutul de Științe Nutritive, împreună cu prof. Dr. Claus Leitzmann și colegul Thomas Männle (din 1977 până în 1979 ca parte a tezei noastre de diplomă, inițiată în grupuri de lucru studențești din 1975). Conceptul nostru a fost publicat pentru prima dată sub formă de carte în 1981: „Alimente întregi - Noțiuni de bază ale unei diete sensibile”.

Răspunsul în următoarele patru decenii a fost atât de mare încât conceptul este acum disponibil ca manual pentru oameni de știință, multiplicatori și studenți în cea de-a XI-a ediție - sub titlul modificat „Whole Foods - Concept of a Contemporary and Sustainable Diet”.

Grupul de lucru
Nutriție durabilă

la Catedra pentru producția și economia resurselor în întreprinderile agricole

Scară:
Karl von Koerber,
Dr. oec. trofeu.

Vechea Academie 14
D - 85350 Freising

Tel.: +49.8161.71.2223
Fax: +49.8161.71.2246
e-mail

---