Proiectul internațional SUSINCHAIN cercetează posibile utilizări ale proteinelor insectelor în
(Viena, 24 noiembrie 2019) Universitatea de Medicină din Viena este implicată în proiectul european H2020 SUSINCHAIN cu Laboratorul Experimental de Alergii al Clinicii Universitare de Dermatologie. Proiectul, care a început în toamna anului 2019 și se va desfășura pe o perioadă de patru ani, cercetează posibilitățile de utilizare a proteinelor insectelor în lanțul alimentar pentru oameni și animale.
Insectele sunt o sursă excelentă de proteine nutritive. Sunt capabili să transforme deșeurile organice neutilizate în proteine de înaltă calitate, ceea ce ajută la eliminarea deșeurilor nedorite și aduce beneficii mediului. Producția de insecte este, de asemenea, relativ ecologică, deoarece necesită mai puțină apă sau teren comparativ cu agricultura tradițională, cu emisii reduse de gaze cu efect de seră.
Laboratorul Experimental de Alergii al Universității Medicale din Viena este partener în proiectul SUSINCHAIN și va colabora cu celelalte echipe care se ocupă de siguranța alimentelor. Echipa MedUni Viena, condusă de Michelle Epstein, va examina proteinele insectelor pentru potențialul lor de alergie: „Există rapoarte care sugerează că persoanele care sunt alergice la crustacee și la acarienii de praf pot dezvolta alergii atunci când consumă proteine de insecte. Vom investiga asta ”, explică Epstein.
Echipa va examina muștele casei, muștele negru soldat, viermii de masă și proteinele de greier pentru alergeni și va testa modificările potențialului alergenic al insectelor care au fost procesate cu tehnologiile utilizate pentru a face proteine pentru utilizare în hrana animalelor și alimentația umană.
„Presupunem că insectele au proteine cu reactivitate încrucișată care declanșează o alergie alimentară”, explică Epstein. Prin urmare, produsele alimentare care conțin insecte ar trebui să fie apoi etichetate, precum și crustacee și arahide. "
Proiectul se desfășoară în colaborare cu 18 parteneri industriali și 17 universitari, cu un buget total de peste 8,5 milioane de euro. Proiectul general este coordonat de Universitatea Wageningen din Olanda.