Proprietăți kiwi Planul bun pentru sportivi; Tester de exterior
Au trecut aproape 50 de ani de când acest fruct a apărut pe rafturile piețelor noastre.
Care sunt calitățile sale ?
Cum se gătește ?
Proprietăți Kiwi: un pic de istorie
Din denumirea sa științifică Actinidia deliciosa, denumirea „kiwi” a apărut în limba noastră doar în anii 1970, ceea ce arată clar că acest fruct este „recent” pentru noi franceză.
Genul Actinidia include aproximativ cincizeci de soiuri, care provin din munții chinezi.
Termenul "kiwi" este un cuvânt din Noua Zeelandă care desemnează pasărea emblematică a acestei țări, și anume apteryxul.
Chiar înainte, acest fruct avea denumirea de „agrișă chineză”.
Pentru înregistrare, trebuie să știți că această schimbare de nume a fost impusă din motive economice.
În timpul războiului rece, cu numele de „agrișă chineză”, comercializarea acestui fruct în anumite țări, precum Statele Unite, a pus o problemă.
Iar producătorii din Noua Zeelandă i-au dat numele de "kiwi" pentru a evita această barieră.
În Franța, kiwi a fost numit și „șoarece de legume”.
Dacă planta este cultivată și comercializată în Noua Zeelandă, este originară din sud-estul Chinei și mai precis din valea Yangzi Jiang.
Această plantă nu a fost cultivată, ci a crescut în sălbăticie.
În anii 1905 - 1910 au apărut primele fructe cultivate în Noua Zeelandă.
Dar abia în jurul anului 1940 producția de kiwi a atins un moment important și a devenit comercială.
Curios, dacă Noua Zeelandă este unul dintre cei mai mari producători de kiwi, este depășită de Italia.
În ceea ce privește Franța, este pe locul 5 pe producătorul.
(în momentul redactării acestui articol)
Pe de altă parte, Noua Zeelandă rămâne principalul exportator de kiwi cu 377 de tone în 2008, Franța ajungând apoi pe locul 7 cu 26 de tone.
În aceeași perioadă, cei mai mari importatori sunt Belgia, Spania și Germania.
Proprietățile kiwi: diferitele soiuri
Tocmai am văzut că kiwii provin din China.
În această regiune a globului, există mai multe tipuri:
- Culoarea le poate diferenția: galben, verde, roșu sau portocaliu.
- Textura pielii variază, de asemenea, în funcție de specie: poate fi păros, neted sau acoperit cu un strat subțire de puf.
- În cele din urmă, dimensiunea sa poate varia de la mărimea unui strugure cu o greutate de 20 de grame până la calibru foarte mare de 100 de grame (această dimensiune o găsim specific pe rafturile noastre).
Există două soiuri principale de kiwi: Kiwi "Haward" (kiwi verde), au particularitatea de a avea semințe, care sunt de culoare gri-maroniu.
Și kiwi-ul "Zespri Gold" (kiwi galben), a cărui piele este practic netedă și are un gust puțin acru.
Proprietăți kiwi: câteva sfaturi
- Kiwi vă poate opri produsele lactate deoarece are multă actinidină. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga kiwii în ultimul moment în preparatele dvs. culinare.
- Fructul se păstrează ușor: câteva săptămâni la temperatura camerei sau în frigider.
Mai bine să le cumpărați greu, deoarece se coc repede.
- Pentru a-i ajuta să se maturizeze, le puteți amesteca cu mere (sau banane) într-un coș.
Merele, atunci când se coc (eliberarea etilenei) permit coaja kiwi-urilor.
- Kiwi vă poate fragezi carnea.
Pentru a realiza acest lucru, trebuie doar să puneți câteva felii pe carne și să lăsați să acționeze aproximativ 30 de minute.
Proprietățile kiwi: beneficiile sale
Aici ne aflăm acum în partea cea mai interesantă pentru noi consumatorii și sportivii, pentru că vom analiza contribuția nutrițională a unui kiwi.
Valori nutritive pentru 100g: Grăsimi 0,6 g, Carbohidrați 10 g, Proteine 1,1 g, Vitamina C 80 mg, Vitamina E 3 mg, Fibre 2,5 g, Potasiu 300 mg,
Kiwi este un fruct multivitaminic.
Conține mai multă vitamina C decât portocala (în jur de 80mg/100g, ceea ce permite unui kiwi să acopere aportul zilnic de vitamina C!),
Dar și vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, E (3mg/100g) și, de asemenea, provitamina A.
De asemenea, are un nivel ridicat de potasiu (mai mult decât bananele) și, de asemenea, magneziu foarte ridicat.
Pe lângă faptul că este un fruct cu multe vitamine, este și un puternic antioxidant.
Conține foarte puține calorii, în jur de 47 kcal/100 g.
Kiwi are și alte două avantaje: are o cantitate mare de fibre (2,5 g/100g) și este, de asemenea, foarte bogat în minerale (de exemplu, potasiu).
Prin urmare, fibrele sale alimentare pot ajuta sportivii cu tulburări de constipație.
Culoarea verde a cărnii de kiwi provine din faptul că conține multă clorofilă, care nu se degradează atunci când fructele se coc.
Proprietăți kiwi: Opinia lui David (Nuteoconsult), consilierul nostru dietetician:
Kiwi este de culoare verde datorită concentrației sale foarte mari de clorofilă .
Trebuie amintit că culoarea verde indică, în orice aliment, prezența unei cantități mari de clorofilă .
Acest fito-nutrient, care este de fapt un pigment care permite plantei să fixeze energia luminii, are proprietăți deosebit de interesante pentru organismul uman.
Pe de o parte, ajută la curățarea sângelui și la purificarea organelor de toxine, reziduuri chimice, metale grele acumulate.