Proprietăți și beneficii cardamom; BlogNroll

Bună, aici este Mimi Rusticul, astăzi vom vorbi despre cardamom.

Originar din părți din India, cardamomul este popular de 5.000 de ani și este poreclit "regina condimentelor".
Vechii egipteni mestecau semințe de cardamom ca curatator de dinti. Grecii și romanii l-au folosit ca parfum. Vikingii l-au descoperit acum aproximativ o mie de ani, la Constantinopol, și l-au adus în Scandinavia, unde rămâne popular până în prezent.
A fost folosit în mod tradițional în Ayurveda, medicina chineză și medicina Unani (Orientul Mijlociu) remediu pentru problemele digestive.
Extractul de cardamom metanolic este componenta care ajută la controlul disconfortului gastro-intestinal, cum ar fi constipație, colici, diaree, dispepsie (pierderea poftei de mâncare, greață, arsuri la stomac, eructații, balonare), vărsături, dureri de cap, hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), epilepsie și boli cardiovasculare.

proprietăți

Cardamomul, Elettaria cardamomum L. (Maton) (Zingiberales: Zingiberaceae), poreclită „regina condimentelor” din India, este o plantă perenă mare, ca stuf, care crește sălbatic și este cultivată în India și în Sri Lanka. Este un condiment care provine din semințele și păstăile diferitelor plante din familia Zingiberaceae (ghimbir).
Bogat în proprietăți nutritive și vindecătoare, cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, alături de șofran și vanilie.
Păstăile conțin mai multe semințe, dar întreaga păstăie de cardamom poate fi folosită întreagă sau măcinată. Semințele sunt mici și negre, în timp ce păstăile diferă prin culoare și dimensiune în funcție de specie.

Exista două tipuri principale de cardamom: cardamom negru si cardamom verde. Există, de asemenea, cardamom alb, care este o versiune albită a cardamomului verde.
Verde este cel pe care îl găsim cel mai des pe plăcile noastre și pe cele din Orientul Mijlociu. Rețetele din India și Asia, pe de altă parte, specifică adesea dacă este
verde sau negru care este folosit.

Cardamom verde (Elettaria cardamomom) este cunoscut sub numele de cardamomul „adevărat”.
Acesta este cel mai comun soi pe care îl găsiți în culoarul condimentelor din supermarket.
Este prima alegere pentru preparatele dulci, dar își are locul și în feluri de mâncare
Sărat. Are o aromă florală distinctă și un gust dulce.

Versiunea decolorată, are un gust mai mic. Este cultivat la tropice, în special în India, Malaezia și Costa Rica.

Negrul (Amomum subulatum) are păstăi mai mari de culoare maro închis. Are un gust de fum, ceea ce îl face mai potrivit pentru preparatele sărate. Se cultivă în estul
Himalaya.

Cardamomul conține mai multeo sută de substanțe nutritive benefice precum cupru, fier, riboflavină, vitaminele A și C, potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fosfor etc....

În medicina ayurvedică, cardamomul este un condiment cunoscut a fi tridosic (bun pentru echilibrarea celor trei dosha).