Proprietățile sucralozei și pericolele sucralozei

  • Măriți molecula de sucraloză
  • Sucraloza: o moleculă sigură
  • Sucraloză: date conflictuale
  • Ce să concluzionăm despre sucraloză ?

pericolele

Sucraloza este o derivat sintetic creat pentru prima dată în 1976. Este un îndulcitor intens, adică nu oferă nici nutrienți, nici calorii.

Sucraloza este aprobată în multe țări și consumat de peste 20 de ani. Cu toate acestea, rămâne calomniat de mulți oameni. Dar cu acest îndulcitor? Punctul din sfatul nostru.

Măriți molecula de sucraloză

Ce este Sucralose ?

Sucraloza este o zaharoză în care 3 atomi de carbon au fost înlocuiți cu 3 atomi de clor. Este un compus artificial care se prezintă sub formă de pulbere, albă și inodoră:

  • Puterea sa de îndulcire este de 500 până la 600 de ori mai mare decât cea a zaharozei.
  • Este folosite caaditiv alimentar. Ca atare, este utilizat în peste 4000 de produse alimentare de pe piață, cum ar fi băuturi răcoritoare, ceaiuri, cafele, condimente, produse de patiserie etc.
  • Ne putem aminti că este foarte stabil la căldură și pH și că este necaloric (fără calorii).

Pentru a fi comercializate, căutăm să imităm textura și volumul zahărului. Apoi este amestecat cu agenți de încărcare, cum ar fi maltodextrina și îndulcitori de volum, cum ar fi poliolul.

Sucraloza este cunoscut sub diferite nume reprezentanți de vânzări: Canderel, Splenda sau Aqualoz. Este al doilea îndulcitor folosit în spatele aspartamului.

A nota : îndulcitorii sintetici sunt împărțiți în 2 categorii: îndulcitori de prima generație (zaharină, ciclamat, aspartam) și îndulcitori de a doua generație: sucraloză, acesulfam-potasiu, neotam și alitam.

Ce se întâmplă atunci când este ingerat ?

Odată ingerat, 85% din sucraloză nu este absorbită, ci excretată direct în fecale:

  • Restul de 15% este în mare parte excretat, deoarece doar 2-3% sunt metabolizați înainte de excreția în urină.
  • Asa de, toată sucraloza va fi eliminată în câteva zile.

Sucraloza: o moleculă sigură

Ca aditiv alimentar, sucraloza a făcut obiectul a numeroase studii, fie de către organizații de sănătate, fie de către agenții de reglementare.

În plus, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) efectuează o monitorizare constantă și publică periodic evaluări toxicologice.