Prot; ines - VIDAL
O proteină este alcătuită dintr-un lanț de molecule mici numite aminoacizi. Există aproximativ douăzeci de aminoacizi în corpul uman. Corpul nostru este capabil, dacă este necesar, să facă o duzină din alimente. Ceilalți opt aminoacizi esențiali trebuie furnizați prin dietă.
Pentru ce sunt proteinele ?
Proteinele servesc ca elemente de bază ale tuturor celulelor din corp. Sunt deosebit de abundente în mușchi. Proteinele reprezintă 20% din greutatea corporală, dar 75% din greutatea musculară. Enzimele și anumiți hormoni necesari funcționării organismului fac, de asemenea, parte din familia proteinelor.
Rolul proteinelor
Rolul esențial al proteinelor este de a construi arhitectura celulelor, de a asigura funcționarea acestora și de a permite contracțiile musculare. Deși oferă patru calorii pe gram (din care doar 30% sunt utilizabile de către organism), proteinele nu sunt destinate să furnizeze energie organismului. Cu toate acestea, în condiții foarte specifice (efort lung și intens, rezerve de zahăr epuizate, rezerve scăzute de grăsimi), unele proteine pot fi descompuse în aminoacizi care vor servi ca sursă de energie. Acest mod de a produce energie trebuie să rămână excepțional, mai ales la sportivi, deoarece consumă proteinele mușchilor, a căror forță va scădea, prin urmare.
Unde să găsești proteine ?
Proteinele se găsesc în carne, pește, produse lactate, albușuri și leguminoase (soia, linte, mazăre, naut, fasole uscată etc.). De exemplu, o friptură de 150 g conține 42 g de proteine, un ou 5 g, un fileu de merlan 21 g, un borcan mic de brânză de vaci semidegresată 8 g, două degete de Gruyere 14 g și o porție (150 g) linte fierte 12 g.