Protecția climei atunci când mâncați și cumpărați
O nutriție sănătoasă pentru climă înseamnă: Mai puțină carne și cârnați, mai multe legume și fructe, mai puține aruncări și prioritate pentru produsele din regiune.
Esențialul pe scurt:
- Producerea unui kilogram de carne de vită provoacă în jur de 14 kilograme de dioxid de carbon. Oricine nu mănâncă carne sau cârnați în fiecare zi face, prin urmare, ceva sănătos pentru sine și pentru climă.
- Transportul aerian este deosebit de dăunător pentru climă: provoacă până la 90 de ori mai multe gaze cu efect de seră pe tonă de hrană și kilometru decât transportul cu nave oceanice și de aproximativ 15 ori mai mult decât transportul cu camionul.
- Produsele cu efect de seră sunt de până la 30 de ori mai dăunătoare mediului cu dioxid de carbon dăunător decât legumele de exterior.
Nici protecția climei nu se oprește la nutriție. De exemplu, merele din Noua Zeelandă au de obicei un impact mai mare asupra mediului decât produsele regionale din cauza rutelor lungi de transport. Piețele și magazinele oferă numeroase alternative la alimentele bine călătorite, prelucrate puternic și ambalate generos. De multe ori produsele din regiune sunt și mai gustoase și mai sănătoase.
Fructe și legume regionale à sezon:
Fie că sunt mere, pere sau rubarbă, salată de miel, varză sau sparanghel - o gamă largă de fructe și legume locale asigură o varietate zilnică în meniu. Comercianții directi și fermierii oferă adesea mărfuri din propria lor cultură la momentul potrivit de recoltare.
Fructele proaspete din copaci, tufișuri și câmpuri care nu au trasee lungi de transport în spatele lor și nu sunt recoltate necoapte au un gust mai bun și conțin ingrediente mai sănătoase. Produsele cu efect de seră sunt de până la 30 de ori mai dăunătoare mediului cu dioxid de carbon dăunător decât legumele de exterior. Conserve de fructe și legume congelate provoacă, de asemenea, semnificativ mai multe gaze cu efect de seră decât variantele sezoniere neprelucrate din regiune. Aici veți găsi un calendar sezonier pentru fructe și legume locale.
Mai puțină carne este mai mult:
Producerea unui kilogram de carne de vită provoacă în jur de 14 kilograme de dioxid de carbon. În schimb, producerea unui kilogram de legume, cum ar fi fasolea, eliberează doar 150 de grame de gaze cu efect de seră. De asemenea, fructele au performanțe mult mai bune, cu mai puțin de 500 de grame de CO2 pe kilogram recoltat. Oricine nu mănâncă carne sau cârnați în fiecare zi face, prin urmare, ceva sănătos pentru sine și pentru climă.
Dacă tot aveți nevoie de sugestii pentru mesele fără carne, veți găsi multe rețete sezoniere, sănătoase și delicioase în ghidul nostru „Gătit vegetarian”.
Distanțe scurte în loc de transporturi lungi:
Mărfurile din întreaga lume sunt la vânzare în magazine pe tot parcursul anului. Terenul disponibil în mod constant de lapte și miere este cumpărat pe căi de transport lungi. Fasolele prințese din Kenya, de exemplu, își găsesc drumul spre standul de legume local doar cu avionul. Transportul aerian este deosebit de dăunător pentru climă: provoacă până la 90 de ori mai multe gaze cu efect de seră pe tonă de hrană și kilometru decât transportul cu nave oceanice și de aproximativ 15 ori mai mult decât transportul cu camionul.
Comparația sparanghelului peruvian și regional face clar diferența enormă în impactul climatului legat de transport: zborul de peste 10.000 km de la Lima la Frankfurt eliberează în jur de 30.000 grame de gaze cu efect de seră pe kilogram de sparanghel. În timpul sezonului, sparanghelul poate fi livrat din regiune cu un camion, care pe o distanță de 100 km provoacă doar aproximativ 19 grame de gaze cu efect de seră pe kilogram de sparanghel - deci doar o fracțiune.
Alimentele organice economisesc energie și sunt mai puțin poluate:
În comparație cu agricultura convențională, fermierii organici folosesc doar o treime din energia fosilă în producție, deoarece nu au îngrășăminte chimice-sintetice și pesticide, care sunt generate cu un consum ridicat de energie. În acest fel, produsele organice nu numai că protejează clima, dar conțin și mai puține substanțe nedorite, cum ar fi resturile de nitrați și pesticide, în comparație cu alimentele convenționale.