Protecția climei; mâncat sănătos; Ackerdemia e
Legume și climă (II)
Despre schimbarea obiceiurilor noastre alimentare și a climei
Iubirea trece prin stomac. Ce nu mâncăm noi oamenii! Nici o altă ființă vie nu se hrănește la fel de diversă ca noi și gătește cea mai mare parte a mâncării sale. Desigur, există diferențe regionale, care pot fi explicate prin disponibilitatea alimentelor, dar la fel de ușor pot fi derivate din tradiții și obiceiuri.
O privire asupra cărților de bucate istorice și moderne din Europa Centrală, de exemplu, reflectă schimbarea obiceiurilor alimentare în țările vorbitoare de limbă germană: iernile mai scurte și mai puțin dure nu numai că schimbă lumea muncii, ci reduc și nevoia de calorii. Prăjitură de crustă de porc crocantă cu cartofi făinoși și sos cremos, articulația de porc cu varză murată și piure de mazăre, dar mai presus de toate prăjiturile cu cremă de unt au fost destul de afară din anii 1960, cel puțin din anii 1970, cel puțin nu mai sunt o necesitate. La câteva decenii de la sfârșitul războiului, vremurile foametei au fost în sfârșit depășite, pofta de mâncare pentru acesta dispare. De atunci a existat o tendință către bucătăria mediteraneană ușoară, bogată în legume și varietate, completată de delicatese din Orientul Îndepărtat și delicatese originare din America Centrală. Din ce în ce mai mulți oameni, în special tineri, se străduiesc să obțină o dietă vegetariană sau chiar mai bună. Totuși, în pripeala și lipsa de gândire a vieții de zi cu zi, comandă prea des doar cartofi prăjiți cu maion.
Pe de o parte, oamenii mănâncă în mod semnificativ mai puține grăsimi astăzi, pe de altă parte, consumul de carne și zahăr crește fără întrerupere. Aceasta este printre altele deoarece diferența dintre meniul săptămânal și cel de sărbători devine neclară. Nu mai există niciun post. Folosim din ce în ce mai multe resurse și pur și simplu mâncăm prea mult. Acceptăm riscuri ridicate pentru sănătatea noastră și daune ireparabile mediului. În același timp, aruncăm cu frivolitate ceea ce în prezent nu putem tencui sau folosi și ne încredem în data de imprimare mai bună decât percepția noastră. De asemenea, insistăm asupra drepturilor obișnuite, de ex. Mobilitate nerestricționată - pentru noi înșine, pentru produsele alimentare și de consum, chiar și pentru gunoiul pe care îl producem. Ar trebui și va continua această dezvoltare și ce influență are comportamentul nostru necorespunzător asupra climatului?
Acum, aceste și multe alte idei bune pentru o mai mare sustenabilitate în viața de zi cu zi trebuie doar să fie puse în aplicare în mod consecvent. Când faceți cumpărături și în calitate de utilizator al drumului, puteți să vă impuneți în continuare auto-restricții sau să renunțați. Cu toate acestea, numai cei care pot fi siguri că acest comportament va fi perceput și apreciat public ar trebui să se bazeze pe un efect de model. Tendinții care își cunosc deja propria familie în spatele lor vor găsi cu siguranță curajul de a se face auziți în societate, politică și economie și oportunități de a se implica în schimbarea așteptată.