Protecția consumatorilor de pește - BZfE
Pentru a proteja sănătatea, igiena este principala prioritate atunci când pregătești pește și fructe de mare. Poluanții, metalele grele sau paraziții reprezintă cu greu un risc pentru sănătate.
Poluarea apelor nu lasă animalele care trăiesc în ele fără urmă. Studiile au arătat, totuși, că porțiunea comestibilă a peștilor de mare disponibili comercial conține doar cantități mici de metale grele precum plumbul și cadmiul și de reziduuri organice precum PCB (bifenili policlorurați). Conținutul de mercur este, de asemenea, cu mult sub cantitatea maximă permisă.
Doar câteva niveluri mai ridicate de poluare
Unii pești prădători, cum ar fi rechinii, halibutul alb și tonul, pot avea niveluri mai ridicate de mercur pe măsură ce îmbătrânesc. Cu toate acestea, de la o anumită dimensiune (și, prin urmare, de la o anumită vârstă), acestea sunt examinate în mod regulat.
Peștii de apă dulce, cum ar fi crapul și păstrăvul, provenind de la creșterea iazurilor locale sau a acvaculturii, sunt, de asemenea, doar foarte puțin contaminate. Cu toate acestea, nivelurile ridicate de poluanți au fost măsurate ocazional la peștii din râurile puternic poluate și din apele interioare, ceea ce a condus la interdicții regionale de pescuit și comerț.
Microplastice la pești
În 2015, Institutul Alfred Wegener pentru Cercetări Polare și Marine (AWI), împreună cu alte instituții de cercetare, au lansat Sarcină de plastic de la eaingrijire, macrou, cod, tampon și plată examinat. Din totalul de 290 de pești examinați, 5,5% au fost contaminați cu microplastice. Peștii care trăiesc în ape deschise (hering și macrou) au fost contaminați cu o medie de 10,7 la sută, dintre peștii care trăiesc pe fundul mării (cod, tampon și plată) au fost de 3,4 la sută.
Luați animale marine Microplastice cu mâncarea. Aceasta începe cu planctonul și continuă prin lanțul alimentar până la peștii mari. Microplasticele provin din diferite surse umfla în mare, de ex. B. din plase și cabluri de pescuit rupte, pungi de plastic, sticle și scutece pentru bebeluși, abraziunea anvelopelor auto sau a particulelor din produse cosmetice. Mișcările undelor și radiațiile UV macină particulele de plastic în particule de dimensiuni micro până la milimetri. Aceste microplastice nu pot fi filtrate în mod adecvat în stațiile de epurare.