Protecție completă a celulelor Care ulei are cele mai sănătoase valori de gătit
În articolul nostru Grăsime: vitală în ciuda unei probleme de imagine, veți găsi răspunsuri la întrebări precum: Care grăsime este sănătoasă? Care ulei este sănătos? Ce sunt acizii grași saturați și nesaturați? Ce grăsimi ar trebui să prefer într-o dietă sănătoasă?
Așa cum am raportat în acesta, în timp ce acizii grași saturați sunt buni purtători de energie pentru corpul nostru, de obicei consumăm prea mulți dintre ei. Acizii grași nesaturați, pe de altă parte, sunt adesea neglijați în meniu, chiar dacă sunt vitali. Cei mai importanți acizi grași nesaturați sunt:
- acid alfa-linolenic:
Este polinesaturat și în același timp un acid gras omega-3, din care ar trebui să consumi mult. Este, de asemenea, esențial, deci trebuie furnizat organismului, deoarece nu îl poate produce singur. De asemenea, are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol.
- Acid linoleic:
polinesaturat, un acid gras omega-6 și esențial.
monoinsaturate, găsite în majoritatea uleiurilor vegetale. Deși nu este esențial, este important deoarece scade tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Un nivel scăzut de colesterol protejează împotriva „calcificării” vaselor de sânge.
Dieta occidentală oferă de obicei prea mult acid linoleic și prea puțin acid alfa-linolenic. Puteți citi mai multe despre raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 în articolul Grăsime - vitală în ciuda problemei imaginii .
Uleiurile conțin și vitamine. Vitamina E, în special, este utilizată pentru a proteja celulele, deoarece are un efect antioxidant. H. Prinde radicali liberi care pot deteriora celulele.
Din păcate, nu există ulei care să ofere o compoziție perfectă pentru organismul uman. De aceea nu se poate vorbi despre „cel mai sănătos” ulei - trebuie să amesteci și să alternezi uleiuri, astfel încât organismul să primească tot ce are nevoie.
Vă arătăm 5 dintre cele mai sănătoase uleiuri, care oferă un amestec echilibrat atât de substanțe nutritive, cât și de utilizări:
Cele mai bune 5 uleiuri sănătoase ale noastre:
ulei de in
Acest ulei oferă cea mai mare proporție de acid alfa-linolenic important al acidului gras omega și, prin urmare, ar trebui să facă parte din fiecare meniu. Proporția ridicată a acestui acid gras polinesaturat îl face, de asemenea, reactiv și vulnerabil: uleiul de in durează doar aproximativ opt săptămâni și nu trebuie încălzit! În schimb, îl puteți consuma direct (1-2 lingurițe pe zi) sau în feluri de mâncare reci și sosuri de salată.
Ulei de cânepă
Planta tradițională cultivată oferă un ulei cu un amestec echilibrat de acid alfa-linolenic, acid linoleic și acid oleic, care se apropie foarte mult de nevoile corpului uman. De asemenea, impresionează prin diferitele sale forme de vitamina E. Acest ulei, de asemenea, nu este rezistent la căldură și aparține doar în bucătăria rece.
Ulei de floarea soarelui
Uleiul din planta care atrage atenția are o proporție foarte mare de acid linoleic polinesaturat și un preț relativ scăzut. Totuși, când vine vorba de uleiul din floarea-soarelui, trebuie să acordați atenție calității bune: forma foarte cultivată a floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic constă în principal din acidul oleic mai rezistent la căldură, mai puțin din acizii grași nesaturați. În plus, uleiul cu conținut ridicat de oleic este adesea deodorizat și rafinat. Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul De la prima presare: Nu orice ulei vegetal este valoros .
Uleiul de floarea-soarelui aparține, de asemenea, în preparate și preparate reci, astfel încât să nu se piardă ingrediente valoroase.
ulei de masline
Clasicul mediteranean își merită locul în bucătărie, surprinzător, nu cu acizi grași nesaturați, ci cu cele mai bune proprietăți antioxidante pe care le poate oferi un ulei. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Philadelphia, ingredientul oleocantal în special vânează radicalii liberi. Uleiul de măsline conține, de asemenea, o mulțime de acid oleic - bun pentru tensiunea arterială și nivelul colesterolului, așa cum s-a demonstrat, de exemplu, printr-un studiu al Universității din Insulele Baleare (Palma de Mallorca/Spania). Acidul oleic este relativ stabil și permite încălzirea moderată; H. că uleiul de măsline este potrivit pentru tocană. Când cumpărați ulei de măsline extravirgin, căutați-l, astfel încât să obțineți cel mai înalt standard. De altfel, există doar standarde legal stabilite pentru denumiri precum presarea la rece, prima presare și altele asemenea pentru uleiul de măsline. A. Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul De la prima presare: Nu orice ulei vegetal este valoros.
ulei de arahide
Dacă doriți să prăjiți ceva, este recomandabil să folosiți uleiul de arahide. Este rezistent la căldură, deoarece are o proporție relativ mare de acizi grași saturați și mononesaturați. Acestea ar trebui, de asemenea - cu moderare! - să fie consumat. Un plus este gustul plăcut. În plus, uleiul de arahide conține multă vitamină de protecție a celulelor E. Deoarece punctul de fum este de 170 °, acesta trebuie utilizat pentru prăjirea lentă la temperaturi medii. În caz contrar, uleiul arde și dezvolta substanțe cancerigene. Alternative sănătoase la prăjire sunt uleiul de cocos și ghee. Citiți mai multe despre ghee aici.
Acestea sunt 5 dintre preferatele noastre personale pentru uleiuri sănătoase. Vă lipsește ulei de rapiță în listă? Acum întrebați-vă: nu este uleiul de rapiță sănătos? Ei bine, pe de o parte, uleiul de rapiță conține mult acid oleic și câțiva acizi grași polinesaturați deosebit de sănătoși și importanți. Acest lucru îl face încălzibil, la fel ca uleiul de măsline. Cu toate acestea, uleiul de măsline conține și alte substanțe care promovează sănătatea.
În plus, uleiul de rapiță nu a putut fi folosit ca ulei comestibil până în anii 1970. A fost utilizat exclusiv în scopuri industriale. Abia prin creșterea specială a plantei de rapiță au fost eliminate substanțele dăunătoare că rapița a fost potrivită și pentru consumul uman. În același timp, proporția acizilor oleici și linolenici a crescut odată cu reproducerea. Deoarece considerăm că această cultivare este nefirească, nu folosim ulei de rapiță. Deoarece: De ce să folosiți un ulei „foarte cultivat” atunci când există atât de multe alternative mai sănătoase care au fost folosite de secole?
Articol de credit foto: În jurul protecției celulare: Care ulei este cel mai sănătos?