Pui la grătar - astfel carnea devine suculentă și DELICIOASĂ
Doriți să faceți pui la grătar și să rafinați carnea fină cu arome grozave prăjite? Vă explicăm ce trebuie să luați în considerare pentru a face piept de pui, aripi de pui sau un pui întreg fraged și suculent - și de ce puiul cu bere nu este o idee bună.
- Pieptul de pui la grătar în mod corespunzător
- Bucăți de pui la grătar - așa funcționează
- Pui la grătar întreg
- Puteți găti pui pe o cutie de bere?
Puiul, în special pieptul, este foarte slab și, prin urmare, se usucă rapid când este gătit. Părțile de pui, cum ar fi picioarele sau aripile, pe de altă parte, sunt adesea greșite și nu stau plate pe grătar - ard rapid la exterior, dar adesea nu sunt gătite în interior. Cu sfaturile noastre, carnea albă este acum un mare punct culminant pe grătar!
Pieptul de pui la grătar în mod corespunzător
Pentru a grăti fileul de pui delicios, ar trebui să vă asigurați că carnea are aceeași grosime peste tot. Pentru a face acest lucru, înjumătățiți și/sau plătiți din nou pieptul de pui. Apoi, vă recomandăm să marinăm carnea, astfel încât să se usuce mai puțin repede și să aibă un gust minunat! După ce ați preparat carnea pe ambele părți, ar trebui să o așezați pe marginea grătarului. Aceasta înseamnă că poate continua să gătească indirect la foc mic timp de cel puțin 10 minute fără să se usuce. Pieptul de pui se face atunci când cea mai groasă parte a cărnii nu mai dă atunci când apeși degetul. Pentru a fi în siguranță, puteți tăia fileul, deoarece ar trebui să gătiți întotdeauna păsările.
Bucăți de pui la grătar - așa funcționează
Aripile de pui, betisoarele și alte bucăți de pui trebuie, de asemenea, să fie marinate înainte de grătar. Acest lucru nu numai că asigură o aromă delicioasă, marinada cu ulei împiedică și puiul să se lipească atât de ușor de grătar. Dacă utilizați o marinată uscată, numită și frecare, puteți acoperi grătarul cu ulei ca măsură de precauție.
Întorcându-se frecvent, frigeți bucățile de carne la foc mic până la mediu timp de 15-25 de minute, în funcție de dimensiune. Sucos, condimentat și deosebit de crocant - așa ne place să ne prăjim bucățile de pui!
Puiul la grătar întreg
Da, ai citit bine, poți chiar să pui la grătar un pui în tot grătarul! Singura cerință este un grătar de fierbător mare sau un alt grătar cu capac care menține căldura relativ constantă.
Puiul întreg poate fi preparat la grătar pe un pui fript, Foto: ifollowthe3way/iStock
Metoda noastră preferată este puiul de bere la grătar. Veți avea nevoie de un prăjitor de pui cu un recipient de lichid, astfel încât să puteți face la grătar întregul pui fără ca acesta să se răstoarne. Pentru amestecul de condimente, amestecați câte 1 linguriță fiecare de pudră de boia afumată, piper cayenne, semințe de fenicul, semințe de coriandru, sare de mare, zahăr brun, precum și 1 linguriță de chimen, piper proaspăt măcinat și 1 chili roșu tocat. Tăiați mărunt totul cu mortarul. Frecați puiul gata de gătit (aprox. 1 kg) cu el. Umpleți puiul fript cu bere și așezați puiul deasupra.
Preîncălziți grătarul la 200 ° C și grătiți puiul cu capacul închis timp de 1 oră la căldură indirectă, adică nu direct peste flăcări. Dacă, după acest timp, sucul de carne limpede se scurge din partea cea mai groasă a puiului când îl străpungeți, acesta este gata. Apoi periați cu 2 lingurițe de sos de grătar și grătiți încă 10 minute până când o crustă delicioasă transformă pielea într-un tratament final.
Puteți găti pui la grătar pe o cutie de bere?
Pentru Pui de conserve de bere sau Pui de fund de bere puteți găsi numeroase rețete și mărturii entuziaste pe Internet. Chiar și așa, vă sfătuim împotriva metodei de așezare a întregului pui pe o cutie de bere deschisă și de a o face la grătar. Deoarece Institutul Federal pentru Cercetarea Riscurilor a stabilit încă din 2014 că „căldura la grătar și prăjire îndepărtează substanțele nocive din exteriorul tipărit și din interiorul acoperit al cutiei de bere, care trec în carnea de pui” (declarație din 1 iulie 2014 pe bfr.bund de). Este mai ușor și mai sigur să-ți aromezi puiul la grătar pe un pui fript umplut cu bere.
Cel mai bun pui prăjit pentru grătar și cuptor: astfel păsările de curte sunt crocante pe toate părțile și încă rămân suculente în interior.
Și asta are un gust bun cu pui la grătar: