Protecție împotriva vinului roșu pentru ficat
Consumul persistent și excesiv de alcool modifică metabolismul grăsimilor din ficat. Se formează așa-numitul „ficat gras”. Dacă nu se limitează consumul de alcool, ficatul gras se poate termina prin ciroză. Din ce în ce mai multe celule hepatice pier până când organul vital de detoxifiere nu mai este funcțional.
Și de ce este diferit cu vinul roșu, până la urmă și alcoolul? Ingredientul vegetal secundar resveratrolul, care se formează direct sub pielea strugurilor roșii și, prin urmare, este conținut în cantități mari în vinul roșu, poate atenua aparent consecințele unui consum prea mare de alcool. Resveratrolul modulează metabolismul grăsimilor în ficat în așa fel încât grăsimea să nu mai fie stocată acolo, ci descompusă.
Pentru a înțelege: Alcoolul inhibă două molecule (AMPK și SIRT1) care sunt responsabile pentru descompunerea grăsimilor în metabolismul ficatului. Resveratrolul funcționează exact în sens opus: acest polifenol (substanță bioactivă) activează la rândul său moleculele și protejează astfel ficatul de efectele alcoolului. Așa au aflat oamenii de știință care lucrează cu Joanne Ajmo de la Universitatea din Florida de Sud.
Marea surpriză: în combinație cu alcoolul, resveratrolul pare a fi și mai eficient. Deci, asigură și mai mult că moleculele corespunzătoare sunt active care contracarează ficatul gras cauzat de alcool.
Oamenii de știință avertizează, totuși, împotriva utilizării acestui rezultat ca licență pentru consumul excesiv de vin roșu. Deoarece alcoolul poate afecta nu numai ficatul, ci și alte organe. Cu toate acestea, cei cărora le place să bea moderat pot face acest lucru cu vinul roșu cu mai puține consecințe negative pentru sănătatea lor. De altfel, vinurile roșii închise sunt deosebit de bogate în resveratrol.