Salată de flori de banană (Vietnam)

Intrări de călătorie din Vietnam

Acest salata de flori de banane este un clasic al Bucătăria vietnameză. L-am văzut în multe locuri. Asta e delicios. Deci, dacă locuiți într-o țară în care puteți pune mâna pe o floare de bananier, nu ezitați să pregătiți această rețetă, așa cum s-a învățat în Școala de gătit Phuong din Hue. În caz contrar, Phuong ne-a raportat că floarea de banană ar putea fi înlocuită cu varză albă, morcovi, castraveți, mango verde, papaya verde sau chiar legare de apă (în acest caz folosiți doar tulpinile și nu frunzele).

Pentru 4 persoane

• 3 linguri de Nuoc mam
• 2 linguri de suc de lamaie (galben sau verde)
• 1 lingura de zahar
• 2 catei de usturoi
• 1 chilli proaspăt (ardei de pasăre)

• 1 floare de banană proaspătă
• 200 g de creveți coapte (crude sau fierte)
• 100 g burtă de porc, tăiat în bucăți mici (sau 100 g muschi de vită tocată)
• 1 mână bună de mentă, busuioc, mentă vietnameză (rau răm) sau coriandru, tocate grosier
• 1/4 cană de arahide tocate grosier
• 2 linguri de semințe de susan
• 1 lămâie
• 2 linguri de oțet de orez
• 1 cm de ghimbir proaspăt, curățat și tăiat în juliană
• 3 căței de usturoi

Pentru murături (legume murate):

• 1/2 morcov, curățat și ras
• 1/2 ceapa, taiata in fasii foarte subtiri
• 3 linguri de oțet
• 2 linguri de zahăr
• 3 linguri de apă
• ulei de șalotă crocant (vezi rețeta de mai jos)
• 5 șalote mici, tocate foarte mărunt (ale lor sunt de mărimea unui cățel de usturoi așa că vom spune 2 ale noastre)
• 5 linguri de ulei de gătit.

---