Proteină; alimente bogate - informații despre proteine

Alimente bogate în proteine

Pe lângă carbohidrați și grăsimi, alimentele bogate în proteine sunt substanțe nutritive importante pentru corpul uman și pentru menținerea funcțiilor vitale. Proteinele sau proteinele constau din 20 de aminoacizi diferiți, care au aranjamente diferite în funcție de tipul de proteină. Proteinele sunt necesare în primul rând în organism pentru a construi sau reînnoi celulele, deci reprezintă elementul de bază al celulelor umane. Dacă aportul de proteine este insuficient, organismul și sistemul imunitar ar fi slăbit. De aceea, este important să consumați suficiente alimente bogate în proteine în timpul unei diete.

Alimente bogate în proteine - pește

Alimente bogate în proteine
(produse animale)

Cele mai cunoscute surse de proteine sunt ouăle de pui. Contrar a ceea ce s-a presupus, gălbenușul conține mai multe proteine decât albușurile oului. Alte alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele, laptele și produsele lactate (Brie, brânză de oaie) conțin o proporție mare dintr-o mare varietate de aminoacizi. Cu toate acestea, proteinele animale nu sunt la fel de sănătoase pentru oameni pe cât ar crede unii.

Consecințele unei diete crescute din proteine animale

Un aport crescut în mod constant de proteine animale poate afecta metabolismul și rinichii, ceea ce la rândul său poate duce la boli pe termen lung. Când rinichii sunt supraîncărcați, acidul uric este depus în articulații sub formă de cristale. Acest lucru poate duce la calculi renali, scăderea funcției renale sau gută. În plus, acidul uric curăță o mare parte din apă din corp, provocând pierderi de apă și minerale. În plus, aportul excesiv de proteine poate favoriza alergiile, cancerul și osteoartrita. Deci, alternativa este alimentele pe bază de plante care conțin proteine?

Alimente bogate în proteine
(produse din plante)

Proteinele vegetale au dezavantajul că nu pot fi utilizate la fel de bine de organism ca proteinele animale. Avantajul proteinelor vegetale este cantitatea redusă de grăsimi saturate, purine și colesterol. În plus, alimentele bogate în proteine pot fi consumate crude, ceea ce înseamnă că oferă proteine de înaltă calitate. Produsele din soia (tofu, lapte de soia), anumite ciuperci (ciuperci uscate, galbenele), leguminoase (mazăre, fasole), porumb și nuci (caju, alune, nuci) sunt, de exemplu, surse de proteine vegetale. Acest lucru înseamnă că veganii pot fi, de asemenea, furnizați cu suficiente proteine și nu trebuie să sufere neapărat de simptome de deficiență. Chiar și cel mai puternic om din Germania, Patrik Baboumian, reușește să acumuleze suficientă masă musculară și forță prin alimente bogate în proteine, în ciuda unei diete vegane.

Mixul o face

În mod logic, se pune acum întrebarea cu privire la ce alimente și, prin urmare, ce proteine pot și ar trebui consumate. Mai ales în lumina faptului că alimentele bogate în proteine sunt esențiale pentru supraviețuirea umană. Răspunsul este că mixul o face. O combinație de proteine vegetale și animale este cea mai bună pentru organism. O atenție deosebită trebuie acordată valorii biologice a alimentelor bogate în proteine. Anumite alimente precum ouăle, cartofii sau tonul au o valoare mai mare decât cea de porc sau nucile. Mâncărurile făcute din cartofi și ouă s-au dovedit a fi cea mai bună combinație de aminoacizi. Dar fasolea și porumbul sunt, de asemenea, o combinație bună.

Necesarul zilnic de proteine

Necesarul zilnic de proteine depinde de mai mulți factori. Adolescenții, sportivii și, în unele cazuri, bolnavii au un consum mai mare de proteine decât media. Un non-sportiv adult sănătos are nevoie de aproximativ 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală și zi. Această medie de 60 de grame poate fi consumată în Europa cu mâncare de zi cu zi. Situația este diferită pentru sportivii competiționali care au nevoie de până la trei ori porția pe zi - în astfel de cazuri se vorbește adesea despre așa-numita dietă de construcție musculară. Sportivii au o necesitate mai mare de proteine, deoarece în general au mai multă masă musculară și o folosesc și o uzează în timpul exercițiului. Din acest motiv, în plus față de alimentele bogate în proteine, sunt folosite prafuri de proteine și suplimente alimentare bine cunoscute, cum ar fi creatina sau L-carnitina.

Exemple de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și foarte bogate în proteine:

Alimente cu conținut scăzut de grăsimi și proteine

Brânză Harz 30%
Piept de curcan 23%
Carne de vită, file de vițel 19-21%
Ficat de vițel 19%
Pollack 18%
Cod 17%
Piept de pui 16%
Calmar 15%
Quark cu conținut scăzut de grăsimi 14%
Fulgi de ovăz 13%
Tofu 11%
Mazăre, linte 7%
Fasole 6%

Alimente cu un conținut mai ridicat de proteine, dar și un conținut mai mare de grăsimi: