Proteina viitorului cum să satisfacem nevoile tuturor Elodie Beaucent
9 miliarde de oameni pe pământ în 2050! Și consumul de carne și pește continuă să crească ... Excesul, consumul excesiv, producția intensivă și reproducerea, cum să hrănești sănătos pe toți în anii următori?
Plantă sau animală, care vor fi proteinele viitorului ?
MPV sau materiale proteice vegetale
Dar ce este? Sunt pur și simplu cereale și leguminoase foarte bogate în proteine, care oferă multiple beneficii pentru sănătate și mediu. De o calitate nutrițională foarte ridicată, acestea promovează, printre altele, o digestie bună și sistemul imunitar. Dar ce sunt acestea? Ei bine, acestea sunt printre altele, soia și lupinul. Fiecare dintre acestea furnizează 40% proteine. Există însă și legume uscate, precum nautul, linte; fasole etc., combinate cu cereale integrale, oferă proteine vegetale de înaltă calitate identice cu proteinele animale și sunt mult mai respectuoase față de mediu. Deci, opriți ideile preconcepute, pentru o dietă sănătoasă, bună pentru sănătatea noastră și bună pentru planeta noastră, să aducem leguminoasele la zi. !
Florile soarelui, proteine vegetale noi ?
Florile soarelui? Ce vă amintește asta? Floarea soarelui și rapița desigur! Acestea sunt noile proteine actuale. Proteinele din rapiță sau din floarea-soarelui ar putea fi folosite la fel ca proteinele din soia sau mazăre în preparatele vegetariene. De exemplu, unele mărci specializate produc deja piepturi de pui „false” pe bază de proteine vegetale fără carne, dar care sunt complete din punct de vedere nutrițional.