Proteine animale și consumul nostru - C bine pentru mine
Proteine animale și consumul nostru.
Există o mulțime de alimente bogate în proteine. Cu toate acestea, putem cita categorii de alimente deosebit de bogate în proteine:
- Carne
- Peşte
- Ouă și produse lactate
- Leguminoase
- Cerealele
- Nuci si seminte
Proteinele stau la baza vieții. Aceștia se disting de alți nutrienți prin prezența compușilor de azot în structurile unitare, aminoacizi ! Corpul tău reînnoiește în mod constant unele dintre proteinele sale, explicând necesitatea de a consuma zilnic proteine dietetice pentru a asigura starea nutrițională optimă. Corpul uman folosește 22 de aminoacizi diferiți, dintre care 8 dintre ele sunt considerate esențiale în măsura în care trebuie furnizate în mod absolut de alimente (aminoacizii esențiali sunt cei pe care organismul nu îi poate sintetiza singuri) deci vital.
Pentru ce sunt proteinele ?
Termenul de proteină este adesea asociat cu mușchiul. Sunt într-adevăr esențiale pentru întreținerea și dezvoltarea lor, dar joacă multe alte roluri la fel de esențiale pentru sănătatea ta. Aceștia participă la construirea țesutului muscular, a colagenului, a țesutului osos, la transportul nutrienților, la sinteza hormonilor, a anticorpilor sistemului imunitar și chiar a ADN-ului. Pot fi folosite și ca surse de energie în caz de deficit caloric, cum ar fi în contextul unei diete.
Pentru a satisface această nevoie zilnică, nevoile dumneavoastră sunt de aproximativ 0,8 până la 1,2 g de proteine pe kg de greutate corporală (nevoi de baza sunt estimate la 0,83 g/kg/zi), adică 60 până la 74 g pe zi pentru o persoană care cântărește 60 kg, de exemplu, dar poate fi crescut în funcție de situații specifice:
- În timpul convalescenței după intervenția chirurgicală, o fractură sau o arsură sau la vârstnici
- În caz de sarcină
- În caz de practică sportivă
Nevoile sunt apoi crescute între 1,3 și mai mult de 2g pe kilogram de greutate corporală pe zi, în funcție de situație.
În mod ideal, dieta ar trebui furnizează cel puțin la fel de multe proteine vegetale ca și proteine animale. Din păcate, astăzi, tendința este încă spre proteine animale în detrimentul surselor vegetale. Pentru a vă face propriile proteine ale corpului, trebuie să aveți aminoacizi din proteine dietetice în cantități optime, în special în diferiții aminoacizi esențiali. În funcție de originea lor, alimentele bogate în proteine furnizează acești aminoacizi în proporții variate., justificarea variației surselor și asigurarea complementarității. Pentru a observa că gătit la temperaturi ridicate și colorarea alimentelor (rumenit, ars, la grătar, prăjit) modifica calitatea (ca la orice aliment) proteine prin denaturarea și modificarea anumitor aminoacizi. Gătit blând Prin urmare, reprezintă cea mai bună modalitate de a optimiza digestibilitatea proteinelor și utilizările lor bune.
Proteinele animale sunt surse ușor accesibile de proteine de calitate (încă o dată calitatea produsului și metoda de preparare vor avea un impact semnificativ), dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aportul lor complet în aminoacizi esențiali.
-Ouă: acestea sunt proteinele de cea mai înaltă calitate biologică.
-carne albă-carne rosie: ai grija sa nu o consumi regulat.
Consumul său este semnificativ legat de frecvența cancerului de colon și de rect. De asemenea, acordați atenție conținutului său lipidic uneori foarte ridicat. Preferați bucățile mai puțin grase deoarece poluanții la care sunt expuse animalele se acumulează și se concentrează în grăsimea care este ea însăși bogată în acid gras saturat care, atunci când este consumat în exces, crește sinteza colesterolului rău, riscul de diabet, hipertensiune și de aceea probleme cardiovasculare.
-Peste si fructe de mare
-Carne rece: preferând mezelurile slabe (șuncă, file de slănină, carne din Grisons etc.), acordând totuși atenție aportului lor de sare și preferând tăierea pentru a evita conservanții foarte nocivi pe bază de nitriți.
-Brânză și produse lactate: evitarea consumului excesiv.
Ce trebuie să știi pentru a mânca mai bine și a mânca mai bine
Consumăm prea multe proteine animale și mai ales carne. Francezii sunt cei mai mari consumatori de carne din Europa: 110 kg de persoană pe an.
PROTEINE DIN CARNE
În timp ce în 2009, 229 de milioane de tone de carne au fost produse în întreaga lume, se preconizează că producția va depăși 465 de milioane de tone până în 2050 pentru a satisface nevoia crescândă de oameni carnivori.
Această creștere a cererii de carne și, mai general, de produse de origine animală, conduce la o extindere sau intensificare semnificativă a agriculturii în mai multe regiuni ale lumii. Această expansiune este principala cauză a pierderii biodiversității observate în ultimele decenii. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că cea mai mare parte a agriculturii este dedicată producției de alimente pentru animale. Este vorba despre aproximativ 66,3 miliarde de animale care au trebuit hrănite în 2011 pentru a satisface cererea de carne de la o populație de 7 miliarde de oameni. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că majoritatea agriculturii este dedicată producției de alimente pentru animale. Se estimează că 66,3 miliarde de animale au fost hrănite în 2011 pentru a satisface cererea de carne a unei populații de 7 miliarde de oameni. Animalele, în special vacile de crescătorie, emit metan, un gaz al cărui impact asupra încălzirii globale este de 25 de ori mai puternic decât carbonul. Pentru informații sunt necesari 3100 litri de apă pentru a vă permite să savurați o friptură de vită de 200g. Amprenta de apă este, prin urmare, monstruoasă.