Proteine da, dar nu prea mult!
După apă, proteinele reprezintă cea mai mare parte a corpului uman. Proteinele furnizează aminoacizi, dintre care unii sunt esențiali pentru organism, precum și azot. Acestea joacă un rol fundamental la nivel celular și, de asemenea, structural, sunt implicate în mușchi sau în reînnoirea țesuturilor, de exemplu, în sistemul imunitar, dar și în digestie! Mai mult, ele sunt singura sursă de azot pentru corpul nostru! Cu toate acestea, azotul este un element important al ADN-ului, printre altele. Prin urmare, corpul nostru are nevoie de el.
Proteine vegetale și animale
Principala sursă de proteine pentru bebeluș este laptele (sau produsele lactate și brânzeturile în momentul diversificării). Ele sunt apoi furnizate de o sursă animală: carne, pește sau ouă, sau o sursă vegetală cu leguminoase și cereale. Proteinele animale și vegetale sunt alcătuite din aminoacizi și azot. Cu toate acestea, toți aminoacizii esențiali, care sunt ceea ce organismul are nevoie, se găsesc în proteinele animale în timp ce nu sunt în proteinele vegetale. Dar, combinând pur și simplu leguminoasele cu cerealele, avem toți aminoacizii esențiali. Nu este atât de ușor atunci când nu stăpânești elementele de bază ale nutriției !
Pe scurt: nu este suficient să înlocuiți 10 g de proteine animale cu 10 g de proteine vegetale pentru a asigura un echilibru nutrițional bun pentru un copil.
Și fierul din toate ?
Consumul de carne, pește, ouă sau cereale oferă, de asemenea, alte elemente importante pentru organism, cum ar fi fierul. Așa-numitul fier „hem” este conținut în carne, pește și, de asemenea, în produsele lactate. Este foarte ușor absorbit de corp. Așa-numitul fier "non-hem" se găsește în fructe și legume, cereale și fructe uscate și este mult mai puțin absorbit de organism. Încercarea de a înlocui fierul animal cu fierul vegetal ar fi atunci o mare greșeală! De exemplu, un bebeluș ar trebui să mănânce un broccoli întreg (ceea ce nu se va întâmpla) pentru a atinge același nivel de fier digerabil ca o linguriță de carne de vită! Bebelușii sunt foarte des deficienți în fier. Acesta este motivul pentru care producătorii de formule pentru sugari o adaugă la formula lor.
„Părinții trebuie avertizați că nu putem înlocui proteinele animale cu proteinele vegetale într-o apăsare a degetului și că nu devenim vegetarieni prin moft”, avertizează Christine Zalejski., Doctor în științe și fondatorul site-ului dedicat nutriției infantile Cubes et Petits Pois. Începând această dietă populară fără ajutorul unui specialist în nutriție, bebelușii pot deveni deficienți. „Prin urmare, este important să aveți anumite elemente de bază în nutriție pentru a ști ce să consumați pentru a face fierul din plante mai asimilabil de către organism”, explică Christine Zalejski, cum ar fi de exemplu consumul de alimente bogate în vitamine în același timp. VS ”. Atenție este în ordine.