Proteine din zer Informații despre beneficiile și utilizările proteinelor din zer
Fie că este culturism, antrenament cu greutăți sau sporturi competitive: nimic nu funcționează fără mușchi. De aceea este esențial să abordați și să provocați în mod specific mușchii în timpul antrenamentului. Dar nu numai tensiunea asupra mușchilor contribuie la creșterea acestuia. Un element indispensabil în construirea mușchilor este nutriția. Subevaluat masiv timp de mai multe decenii, astăzi fiecare atlet ambițios este conștient că nu trebuie să neglijeze nicidecum nutriția. Proteinele joacă un rol foarte special în acest sens. Proteinele din zer devin din ce în ce mai populare. Puteți afla de ce este cazul și ce ar trebui să știți despre proteinele din zer în acest ghid.
În plus față de aminoacizii esențiali, proteinele din zer conțin:
- Vitamina B1
- Vitamina B6
- Vitamina B12
Pentru a transforma zerul natural, care nu pare deosebit de apetisant și are un gust ciudat, în suplimente alimentare ușor de dozat sub formă de pulbere, materia primă trebuie procesată corespunzător. Cele mai populare trei metode de procesare sunt următoarele:
- Izola: Două procese pot fi utilizate pentru a produce izolat de proteine din zer. Pe de o parte, procesul de schimb ionic. În acest proces, proteinele din zer sunt adsorbite și eluate pe schimbătoarele de ioni, ceea ce înseamnă că rezultatul final are mai multe săruri. Pe de altă parte, se utilizează procesul de microfiltrare. Aici nu se folosesc săruri. Prin urmare, puritatea este mai mare. Conținutul de proteine este de aproximativ 90 până la 96%, în timp ce există foarte puțină lactoză și grăsimi. Izolatul de proteine din zer este, în general, ideal pentru sportivii cu intoleranță la lactoză.
- Hidrolizat: Hidrolizat de proteine din zer este produs folosind metoda hidrolizei. Lanțurile proteice sunt împărțite în fragmente mici, ceea ce înseamnă că proteinele sunt absorbite de organism mult mai repede. Gradul de hidroliză determină prețul și calitatea. Cu cât calitatea este mai mare, cu atât produsul final este mai scump și de calitate superioară. Dezavantajul hidrolizatului este gustul amar. Prin urmare, substanța este utilizată în principal pentru tablete sau capsule pentru a acoperi necesarul de aminoacizi. Hidrolizatul de proteine din zer se găsește și în produsele proteice cu mai multe componente.
- concentrat: Comparativ cu izolatul și hidrolizatul, producția de concentrat este mult mai ușoară și, prin urmare, mai ieftină, ceea ce înseamnă că produsul final proteina din zer este, de asemenea, mai ieftină. Concentratul este cel mai popular supliment de proteine din zer din industrie. Toți aminoacizii esențiali necesari sunt conținuți în substanța uscată și pot fi luați confortabil sub formă de pulbere, de exemplu. Conținutul de proteine este relativ mai mic, de la 70 la 80%. Raportul nutrienților: aproximativ 4 până la 7 procente grăsime/aproximativ 6 până la 8 procente carbohidrați.
Protein Digestibility-Correctecd Amino Acid Score
În legătură cu achiziționarea de produse din proteine din zer, veți întâlni, mai devreme sau mai târziu, așa-numitul „scor de proteine Digestibility-Correctecd Amino Acid Score”„, Pe scurt PDCAAS. Este un proces de determinare a calității proteinelor. Această valoare indică apoi cât de înaltă calitate este produsul. Cu cât valoarea este mai bună, cu atât spectrul aminoacizilor este acoperit mai mult. Pentru produsele bune, valoarea este între 0,99 și 1,0.