Proteine pe bază de plante - C bun pentru mine
Proteinele
Organismul uman folosește 22 de aminoacizi diferiți, dintre care 8 sunt considerați esențiali, deoarece trebuie furnizați în mod absolut prin dietă (aminoacizii esențiali sunt cei pe care organismul nu îi poate sintetiza singuri) deci vital. Proteinele animale furnizează toți acești 8 aminoacizi esențiali.
Cu toate acestea, alimentele de origine animală furnizează în principal precursori acizi, în timp ce proteinele de origine vegetală sunt însoțite de precursori alcalini care nu se găsesc în alimentele de origine animală.
Proteinele pe bază de plante sunt potrivite pentru toată lumea, nu doar pentru vegetarieni sau vegani. Sunt avantajoase, deoarece sunt mult mai puțin acidifiante decât verii lor de animale. Proteinele vegetale sunt asociate cu minerale (potasiu, calciu, magneziu și sodiu) care au particularitatea de a fi ușor metabolizate în acid carbonic care vor fi apoi eliminate de plămâni, în timp ce proteinele animale, asociate cu alte minerale (clor, sulf și fosfor) care, transformați în acizi puternici, vor fi eliminați mai eficient de rinichi, cu capacitate limitată.
Cu toate acestea, proteinele animale au avantajul de a furniza organismului cei 8 aminoacizi esențiali într-un mod echilibrat, în timp ce proteinele vegetale pentru o mare majoritate sunt deficitare în lizină pentru cele provenite din cereale și în metionină pentru cele originare din leguminoase. Prin urmare, este necesar să diversificăm familiile de alimente pentru a furniza toți cei 8 aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie în aceeași zi. Având o dietă bogată și variată cu mai multe tipuri de proteine vegetale (lista care va apărea în acest articol), nu riscați nicio deficiență. Cu toate acestea, această dietă vă va cere să fiți conștiincios
Principalul lor avantaj este că sunt mai sănătoși. deoarece:
- Sarac in grasimi
- Bogat în fibre, fier, magneziu, dar și în seleniu și potasiu
- Sarac in sodiu
- Nu conține sau foarte puțin colesterol.
- O rată mult mai mică de antibiotice
Toate proteinele necesare există în regnul plantelor.
Surse de proteine vegetale
- - Leguminoase (mazăre despicată și mazăre proaspătă, linte, naut, fasole roșie, soia etc.), - cereale (grâu, orez, secară, ovăz etc.)
- - Pseudo cereale (quinoa, hrișcă, amarant, chia
- Semințe oleaginoase și semințe (migdale, alune, fistic, caju etc.), dar și (susan, semințe de dovleac, mac etc.)
- - Algele marine
- - Ciupercile
- - Cacao (praf de cacao, neindulcit, conține 19,6 grame de proteine la 100 de grame)
Evident, observăm toate derivatele din soia: tofu, tempeh, proteine din soia deshidratate, băutură din soia și miso.
Și în cele din urmă seitanul făcut din proteine din grâu.
Legumele și fructele uscate conțin și proteine, dar într-o cantitate mai mică.
Ce sunt proteinele vegetale complete ?
Aceasta este o întrebare pe care mi-o pun foarte des. Iată deci TOP 7-ul meu:
- Soia și derivații săi (soia fermentată va fi cea mai benefică și cea mai interesantă)
- Quinoa
- Hrişcă
- Puțin ortografiat
- semințe chia
- Cânepă
- Algele marine
-> Valoarea proteică a unui aliment este cu siguranță importantă, mai ales dacă sunteți sportiv. Totuși, ceea ce trebuie să vă amintiți în mod absolut este că trebuie să modificați aceste surse în aceeași zi pentru a vă oferi corpului dvs. toți aminoacizii esențiali pentru corp și pentru construirea mușchilor.