Proteine pentru tenis, gluten și nutriție
În efortul nostru constant de a ne înțelege cu nutriția în tenis, am decis să lucrăm cu Dr. Vorbește Maurizio Tommasini, nutriționist și biolog, expert în nutriție sportivă. El a devenit cu siguranță o autoritate în domeniu atunci când vine vorba de tenis și are câteva idei interesante care, fără îndoială, îi vor ajuta pe jucătorii care caută un avantaj fizic.
1- Dr. Tommasini, să începem cu acest lucru: în nutriție, este foarte important să vă planificați și să vă duceți dieta în timp util. Există un model de referință de la care orice jucător poate obține idei sau este mai bine să lucrezi personal cu un nutriționist pentru a face o dietă bună?
Dr. Tommasini: Pentru sportivi, atât amatori, cât și profesioniști, care investesc timp și angajament în sportul lor, în opinia mea este necesar să lucrați direct cu un nutriționist.
Aceasta este astfel încât caracteristicile specifice fiecărei persoane să poată fi luate în considerare pentru a crea planul perfect pentru acea persoană. Stilul de viață, timpul, cantitatea și tipul de exercițiu, preferințele personale, disponibilitatea pentru pregătirea mesei. toate acestea sunt elemente care trebuie evaluate cu atenție înainte de a putea crea un plan nutrițional. Mesele trebuie să răspundă nevoilor reale ale persoanei și nu trebuie să fie legate de reglementări care, datorită rigidității lor intrinseci, nu pot îndeplini cerințe care pot varia considerabil într-o perioadă scurtă de timp.
2- Proteine animale și vegetale: Multe linii directoare sugerează împărțirea lor pe o bază de 50-50. Dar proteinele animale și vegetale pot fi înlocuite în proporții atât de mari, fără consecințe? Așeza atât de mult de cereale și leguminoase (pentru a obține toți aminoacizii esențiali) ar putea însemna că consumați prea mulți carbohidrați. Deci, câte proteine ar trebui să mâncăm împreună cu mâncarea și care ar trebui să fie relația dintre proteinele animale și vegetale?
Dr. Tommasini: O problemă delicată. Pe o parte a științei, proteinele sunt privite ca o amenințare aproape fatală pentru rinichi. Cu toate acestea, din cauza lipsei de studii serioase care să arate daune cauzate de aportul ridicat de proteine la pacienții sănătoși, este o zonă gri. Aș spune că un sportiv are nevoie de 1,2-2 g/kg de proteine din greutatea corporală în fiecare zi. Această valoare poate crește oarecum pe măsură ce subiectul încearcă să slăbească și, prin urmare, trece prin restricții calorice. Se poate schimba și pentru persoanele care nu sunt prea active. Problema cu proteinele vegetale este că sunt bogate în carbohidrați și, în cazul leguminoaselor, pot duce la probleme intestinale. Unele alternative precum quinoa sau amarantul par bune. În ceea ce privește sursele animale, este cunoscut faptul că adesea cădem într-o ecuație foarte simplă: proteine = carne roșie. Aș spune că, pe lângă lucruri precum carnea albă, piersicile, ouăle și produsele lactate, există diverse opțiuni alimentare care nu duc neapărat la un consum foarte ridicat de grăsimi saturate.
3- Dieta bogată în proteine: este recomandată în anumite situații?
Dr. Tommasini: Când vine vorba de tenis, unde sunt importante depozitele adecvate de glicogen, nu cred că este o idee bună. Cu excepția cazului în care, în perioade de timp foarte specifice, departe de competiții, nu doriți să experimentați cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine pentru perioade scurte de timp. Acest lucru ar putea fi pentru o posibilă scădere în greutate și chiar mai util pentru promovarea unei mai bune abilități de utilizare a rezervelor la nivelul țesutului adipos.
4- Vorbim adesea despre importanța consumului multor carbohidrați în zilele premergătoare unei competiții, în special în sporturile de anduranță (de ex. Maratoane). Care este modul corect de a face acest lucru?
Dr. Tommasini: Nu există nicio îndoială că în acele sporturi în care componenta de rezistență este fundamentală, carbohidrații joacă un rol crucial, deoarece este important să se asigure stocuri adecvate de glicogen. Grăsimile sunt întotdeauna disponibile în cantități suficiente, chiar și la persoanele slabe. Proteinele nu trebuie neglijate, deoarece sunt esențiale pentru refacerea și menținerea unor niveluri bune de forță. Și aici este vorba despre echilibru și nevoi specifice, legate de moment și de angajamentul sportivului.
5- Ce dietă ar trebui să urmeze într-un sport ca tenisul chiar înainte de un turneu? Care este cantitatea potrivită de proteine de consumat în fiecare zi?
Dr. Tommasini: Tenisul este complicat, deoarece sunt implicați mulți factori. Vorbim despre un singur joc sau un turneu multi-joc? În general, mesele înainte de joc trebuie să fie ușoare, ușor digerabile și carbohidrați preferați, cu o porție mică de proteine cu grăsimi reduse. Mesele după antrenament joacă un rol foarte important, cu nevoia de a vă recupera rapid. Carbohidrații cu un indice glicemic ridicat, însoțiți de o porție abundentă de proteine, sunt ideali. Dacă efortul rezultat în urma activității este important, aș spune că un obiectiv de 1,5-2,2 g/kg de greutate corporală pe zi este un obiectiv. Și să nu uităm importanța hidratării, un factor cheie în performanțele bune la antrenamente și jocuri.