Proteine și cartofi ...
Renumit pentru conținutul ridicat de amidon, cartoful este mai puțin pentru conținutul său de proteine. Autorii canadieni evidențiază calitatea acestuia din urmă și beneficiile sale pentru menținerea unei bune capacități musculare. Mai ales la femeile tinere. Dar observația trebuie luată cu un bob de sare ...
Dr. Sara Oikawa și echipa ei de la Universitatea McMaster (Hamilton - Canada) au analizat beneficiile potențiale ale cartofului „care nu este considerat o sursă tradițională de proteine”. Pentru a-i măsura efectele, aceștia au supus 24 de femei tinere, în medie cu vârsta de 21 de ani, la o dietă care conține o rație proteică zilnică, fidelă recomandărilor. Sau aproximativ 60 g/kg/zi.
Pentru o parte a grupului, oamenii de știință au adăugat supliment de proteine vegetale, derivat din cartof. Cealaltă parte a primit un placebo. Au descoperit că această proteină adăugată stimulează sinteza altor proteine care sunt implicate în special în contracția musculară: proteinele miofibrilare.