Proteine ​​vegetale în toate formele lor! 90 de rețete ușoare Cercetări sănătoase

Editions du Dauphin

336 pagini

proteine
Denumită anterior carnea săracilor, datorită prețului accesibil al acestora, leguminoasele pot fi numite, fără îndoială, carnea înțelepților, datorită redescoperirii virtuților lor, a beneficiilor pentru sănătatea umană și sănătatea mediului.
Revenirea leguminoaselor va zdruncina, fără îndoială, obiceiurile alimentare, deoarece o dietă fără carne nu este automat sinonimă cu o dietă deficitară.

Proteinele animale și vegetale sunt, de asemenea, o problemă socio-economică, deoarece este necesar:
- 15 kg de proteine ​​vegetale pentru a obține 1 kg de proteine ​​din carne de vită, iar proteinele vegetale sunt mult superioare proteinelor animale din punct de vedere al costului și randamentului.