Proteine ​​vegetale pentru beneficii pentru sănătate și mediu

Proteine ​​vegetale: sănătatea și virtuțile lor de mediu au fost reafirmate

Proteine ​​vegetale, naut

vegetale

Proteinele sunt prezente pe scară largă în carne, dar și în plante. Experții se concentrează din ce în ce mai mult pe surse alternative de proteine, mai bune pentru sănătate și mediu și conduse de inovația produsă în Franța.

Proteine ​​vegetale, campioni nutritivi și profilactici

O proteină completă se caracterizează prin conținutul său suficient de nouă aminoacizi esențiali, care sunt esențiali pentru recuperarea fizică, precum și pentru construirea mușchilor. În timp ce carnea este cea mai cunoscută sursă de proteine, este departe de a fi singura. Proteinele vegetale - adică dintr-o plantă sau orice alt element non-animal - sunt o alternativă eficientă. Conțin vitamina B, antioxidanți, micronutrienți (vitamine, minerale, oligoelemente, antioxidanți), fibre și un indice glicemic scăzut. Mai ușor de procesat de organele noastre, aceste proteine ​​conțin grăsimi nesaturate.

De fapt, alternativele pe bază de plante ar reduce factorii de risc cardiac, în comparație cu carnea roșie: într-un studiu realizat de cercetători de la Universitatea Stanford (Statele Unite), s-a constatat că grupul de studiu care a consumat doar proteine ​​vegetale a prezentat niveluri de trimetilamină oxid, o moleculă asociată cu riscuri cardiovasculare crescute și niveluri mai scăzute de colesterol LDL decât cele din grupul care consumă în principal carne roșie. În plus, participanții care urmează dieta vegetală au pierdut în medie două kilograme.

Virtutile ecologice ca parte a unei economii durabile

Alte studii au arătat, de asemenea, că consumul de proteine ​​vegetale poate reduce riscul bolilor legate de vezica biliară, precum și riscul de insuficiență renală. Consumul acestor proteine ​​ar limita chiar riscul de diabet de tip 2, precum și riscul de cancer. Acesta este motivul pentru care Franța susține acum o reducere a consumului de carne roșie și mezeluri și o creștere a consumului de alimente de origine vegetală. Conform rezultatelor studiului național de cohortă NutriNet-Santé realizat de INRAE ​​(Institutul Național de Cercetare pentru Agricultură, Alimentație și Mediu), Inserm (Institutul Național pentru Sănătate și Medicină), Universitatea Sorbonne Paris Nord și Solagro, publicat în martie anul trecut în Nature Sustainability, această modificare a dietei ar preveni 35.000 de decese premature. De asemenea, ar reduce impactul general al alimentelor asupra mediului cu 50%.