Proteinele animale și mediul înconjurător, dacă alegeți Sănătate și nutriție
Dacă există un nutrient atribuit mușchilor, acesta este proteina. Și într-adevăr, este un component major al țesutului muscular, ale cărui contribuții merită să fie optimizate zilnic atunci când suntem interesați de sport, când vrem să slăbim sau pur și simplu să ne îngrijim de sănătatea noastră. Slăbirea și practicarea regulată a activității fizice generează o creștere a nevoilor teoretice. Acest raționament este fiziologic și este, în mod logic, subiectul principalelor recomandări nutriționale. Da, dar. Dacă aruncăm o privire mai globală asupra rolurilor alimentelor, într-o dimensiune colectivă, situația nu mai este atât de simplă. Într-adevăr, având în vedere evoluția demografiei și tendința actuală a populației mondiale de a-și crește aportul de proteine animale, aceasta va ajunge blocată ... În timp ce proiecțiile ne aduc la peste 9,6 miliarde de locuitori pe planetă în 2050, menținând un astfel de consum de proteine animale este într-adevăr un impas ecologic. La scară umană, reducerea consumului de proteine animale este deci esențială: dar atunci, ce soluții ar trebui luate în considerare? Să vedem toate acestea în detaliu.
De ce să vorbim despre o problemă globală ?
Acesta este un subiect real. În primul rând pentru că facem parte din această mare comunitate care este umanitatea. Prin urmare, este responsabilitatea noastră să ne întrebăm cel puțin despre efectele colective pe care alegerile noastre individuale le pot genera. Acest subiect este fascinant și ridică problema esențială a dimensiunii colective a comportamentului. La fel ca povestea colibriului, ne-am putea spune: „Indiferent dacă îmi schimb sau nu alegerile alimentare, asta nu va schimba lumea”. Deci, oricât mănânc ce vreau fără să-mi fac griji cu privire la impactul asupra mediului, nu este treaba mea. »Transport, sortare selectivă, economie colaborativă etc.: Desigur, întrebarea nu se referă doar la mâncare. Dar problema rămâne aceeași: alegem să fim actori într-o dezvoltare colectivă sau preferăm să lăsăm această responsabilitate vecinului sau copiilor noștri? După cum subliniază în mod clar budistul și omul de știință Mathieu Ricard, la scară umană, generația actuală este prima al cărei comportament determină viitorul generațiilor viitoare.
Un scurt inventar
Acesta este un consum aparent, calculat din resurse (producție + importuri) și locuri de muncă (consum și exporturi), luând în considerare modificările stocurilor: aceste cifre reflectă de fapt cantitățile disponibile pentru vânzare. Deși conduce la o supraestimare a consumului efectiv de proteine, această sursă are meritul de a permite comparații pe perioade lungi la scară globală.
Dincolo de efectele acestor schimbări dietetice asupra sănătății, impactul ecologic al unei astfel de reproduceri intensive reprezintă o problemă globală majoră. Proiecțiile economice și demografice arată că, odată cu starea actuală a resurselor și cunoașterea exploatării acestora, generalizarea nivelului consumului de proteine animale în cele mai bogate țări nu poate fi susținută pe termen lung. Deci și pur și simplu, provocarea nutrițională actuală este de a inversa tendința în ceea ce privește consumul de proteine din lume: reduce ponderea proteinelor animale și crește cea a proteinelor vegetale.
Impactul asupra mediului al consumului global de proteine animale
Observația este simplă: producția de bovine monopolizează 70% din terenul arabil și 40% din cerealele cultivate în lume sunt destinate hrănirii vitelor care mobilizează aceste terenuri. Acesta este unul dintre punctele esențiale: pentru a satisface această cerere tot mai mare de proteine animale, este esențial să se crească producția de cereale în detrimentul fertilității solului și al respectării ecosistemului său. Pe scurt, în timp ce peste 840 de milioane de oameni suferă de foame în lume și 2 miliarde de deficiențe nutriționale, sistemul actual favorizează eficiența energetică scăzută pentru a satisface nevoia tot mai mare de proteine animale în detrimentul soluțiilor globale, atât nutriționale, cât și de mediu sau economice . Într-adevăr, în funcție de specie, costul estimat al energiei pe calorii animale este de aproximativ 3 până la 9 calorii vegetale. Dacă luăm exemplul unei carne de vită crescută industrial timp de 3 ani pentru a furniza 200 kg de carne, această carne de vită va consuma 1300 kg de cereale și 7200 kg de nutreț. În medie, sunt necesare 7 kg de cereale pentru a produce 1 kg de carne în fermele tip furaje intensive. Cine spune cultură, spune și consumul de apă.
Amprenta de apă este o unitate virtuală de măsură, făcând posibilă cuantificarea apei necesare producției de alimente pe toate etapele, directe și indirecte. Între 1996 și 2005, amprenta de apă a omenirii a fost de 9.087 trilioane de metri cubi. 92% din acestea au fost destinate agriculturii și creșterii animalelor. Potrivit unui raport publicat în decembrie 2010 de Institutul UNESCO pentru Educația Apelor (HIE), producția unui kg de carne de vită necesită 15.000 de litri de apă! S-a specificat că condițiile de reproducere pot, desigur, modula aceste valori. Astfel de cifre au cel puțin meritul de a vorbi de la sine ... Pentru comparație, în timp ce sunt necesari 3100 litri de apă pentru a vă permite să vă bucurați de o friptură de vită de 200 g, doar 90 de litri sunt folosiți pentru a cultiva 500 g. De roșii și ... 2500 litri pentru a produce un hamburger de 150g! Dincolo de consecințele nutriționale ale meniurilor sale, Ronald este, prin urmare, un jucător major în problemele globale legate de alimente. Dacă doriți să continuați comparațiile, vă invit să descărcați aplicația virtualwater pentru mai puțin de 2 USD. Povestea continuă ....