Proteinele animale și vegetale sunt un echilibru care poate fi găsit JA MAG
Cu ocazia Journées Francophones de Nutrition (25-27 noiembrie), Interbev și Terres Univia au co-organizat un workshop despre echilibrul dintre proteinele vegetale și animale pentru o dietă durabilă.
Animale și plante: complementare mai mult decât opuse
Trebuie să luptăm împotriva concepției simpliste care ar consta în a se opune animalului și plantei, a reamintit agronomul Jean-Louis Peyraud. Animalele, în special vitele, sunt de fapt responsabile pentru o mare parte a emisiilor de gaze cu efect de seră (GES). Dar, potrivit agronomului, trebuie să privim mai departe. Pajiștile permanente, care nu ar exista fără animale, stochează carbon. În plus, cu cât pajiștile sunt mai permanente într-un teritoriu, cu atât se utilizează mai puțin pesticide: de la 3,7 în culturile specializate de cereale, indicele de frecvență al tratamentelor fitosanitare (IFT) scade la 2,3 în sistemul mixt cultură-creștere. Jean-Louis Peyraud adaugă:
„Creșterea animalelor face posibilă fertilizarea solurilor, creșterea biodiversității lor și reducerea sensibilității la eroziune”.
Și dacă aproximativ 30% din suprafața culturilor destinate creșterii animalelor concurează cu hrana umană, creșterea animalelor face posibilă și recuperarea unei părți din biomasa care nu este consumată de oameni. Astfel, mâncăm doar 66% din proteinele din grâul pe care îl producem și numai animalele sunt capabile să prețuiască iarba sau coprodusele. „Ținând cont de toți acești factori, fermele de rumegătoare produc în cele din urmă mai multe proteine decât consumă”, spune agronomul.
Optimist, Jean-Louis Peyraud asigură că este posibil să se reducă cu 15 până la 20% emisiile de GES din sectorul bovinelor de lapte și alăptării până în 2030. Rămâne totuși realist: dacă vreodată obiectivul este să fie mai ambițios și reducerea mai drastică, "va fi în cele din urmă necesar să se revizuiască structura reproducerii în Franța sau chiar să se reducă numărul acesteia".