Protejându-vă împotriva radicalilor liberi prin alimente dovezile sunt acolo!

O dietă mai mult sau mai puțin protectoare

Alimentele pot influența foarte mult acțiunea radicalilor liberi asupra corpului. De fapt, formează un ansamblu complex care combină atât antioxidanți, cum ar fi vitaminele C și E, pentru a numi doar cei mai renumiți compuși extrem de oxidabili, cum ar fi acizii grași polinesaturați, toți asociați cu metale de tranziție. -Oxidanți precum cuprul și fierul. Înțelegem că, în funcție de bogăția sa în compuși de protecție sau oxidanți, alimentele pot exercita efecte pozitive sau negative. Astfel, în ultimii ani, s-au acumulat dovezi care să confirme că o creștere a consumului de fructe și legume, asociată sau nu cu o reducere a grăsimilor alimentare, este o modalitate bună de a proteja împotriva infarctului și a cancerului. Rămâne de văzut în ce măsură aceste efecte protectoare se bazează pe mecanisme antioxidante ... rămâne întrebarea.

radicalilor

Studiile observaționale ale populației se mulțumesc să coreleze starea antioxidantă dietetică cu patologiile, fără a putea stabili o relație de cauză și efect. Aceasta este ceea ce le face limita. Studiile de intervenție studiază cel mai adesea efectul suplimentării cu un anumit antioxidant, care este departe de a reflecta complexitatea unui aliment sau, cu atât mai mult, a unui stil alimentar ...

Ceea ce este mai interesant, dar mai dificil de realizat, este observarea efectelor diferitelor modificări ale dietei asupra stării antioxidante a organismului. Rezultatele unui astfel de studiu (1) tocmai au fost raportate și comentate recent (2) și sunt deosebit de instructive.