Protocol nutrițional Metode de sondaj Comportament alimentar
Metodele de sondaj nutrițional sunt efectuate pentru a înregistra starea nutrițională a indivizilor, a anumitor subgrupuri sau chiar a unor națiuni întregi. Ele pot fi utilizate pentru a determina tendințele nutriționale, erorile nutriționale, consumul de alimente etc.
Metodele sunt împărțite în metode indirecte și directe, metodele directe fiind subdivizate din nou în metode care se referă la consumul trecut și cele care se referă la consumul curent. Decizia pentru o anumită metodă de sondaj este, printre altele, depinde de aspectul cercetării, unitate, condiții și obiectiv.
Metode de sondaj indirect
Metodele indirecte se bazează pe date care au fost inițial colectate în alte scopuri. Principalul dezavantaj al acestor metode de sondaj nutrițional este că acestea depind de fiabilitatea statisticilor utilizate.
Date privind cadrul nutrițional și economic
Datele cadrului nutrițional și economic sunt importante pentru pregătirea sondajelor (eșantionare etc.), dar și pentru interpretarea rezultatelor studiilor corespunzătoare. Datele utilizate provin în principal din statistici ale agențiilor și agențiilor guvernamentale oficiale. Cele mai importante surse sunt datele demografice, cum ar fi cifrele populației, vârsta și distribuția de gen. Alte surse semnificative care pot fi utilizate sunt statistici de sănătate, date geografice și socio-culturale.
Balanțe alimentare
Soldurile alimentare exprimă cantitatea de alimente disponibile pe cap de locuitor pentru consumul uman. Determinarea se face pentru o anumită perioadă de timp. În acest scop sunt compilate diverse date. Bilanțul alimentar este determinat folosind următoarea formulă de calcul. Consumul pe cap de locuitor rezultă după împărțirea ofertei nete la populație.
NV = (IP + I +/- V - S - P - SV - F - E)/B
NV = consumul de alimente pe cap de locuitor
PI = producția internă de alimente
I = importuri
V = sold de rezervă
S = sămânță
P = conversie în alte produse
SV = contracție u. Prăbușire
F = feed
E = export
B = populație
Soldurile alimentare au avantajul de a oferi o imagine de ansamblu a aprovizionării cu alimente a unei țări și a producției de alimente. Mai mult, acestea permit declarații despre obiceiurile alimentare generale ale unei populații și permit comparații internaționale. În schimb, nu există diferențe aparente în cadrul grupurilor de populație.
Metode de sondaj direct - în trecut
Pentru metodele care măsoară consumul trecut, cumpărăturile și comportamentul alimentar nu sunt influențate de sondaj. Costul, timpul și cheltuielile de personal sunt de obicei mai mici decât în cazul metodelor de consum curent. Datorită faptului că perioada în cauză a fost cu un anumit timp în urmă, cantitățile reale de consum sunt adesea raportate incorect. În plus, comportamentul alimentar constant al persoanelor testate este important, deoarece un comportament atipic sau neregulat în ziua înregistrată ar falsifica rezultatul testului.
Sondaj de 24 de ore
În sondajul de 24 de ore, se realizează mai întâi un interviu în care tipul și cantitatea de alimente consumate de o persoană este cerută cât mai precis posibil pentru o perioadă anterioară sondajului. În pașii următori, estimările cantității sunt convertite în unități de greutate, iar ingredientele sunt calculate folosind tabele nutriționale.
Această metodă este utilizată atunci când trebuie făcute declarații despre aportul mediu de nutrienți al persoanelor dintr-un subgrup. Această metodă este utilă și atunci când trebuie explicată relația dintre frecvența consumului anumitor alimente și apariția bolilor.
Istorie nutrițională
Folosind istoricul nutrițional, sunt înregistrate modele nutriționale caracteristice și obiceiurile alimentare ale unei persoane pentru o perioadă anterioară (până la un an). În primul rând, obiceiurile alimentare ale persoanei testate sunt înregistrate și înregistrate. Se iau în considerare diferențele sezoniere. Datele sunt apoi verificate printr-o „verificare încrucișată” și datele obținute sunt verificate. A. evaluată prin calcule cu tabele nutriționale.
Metoda chestionarului
Cu metoda chestionarului, se solicită frecvența meselor, frecvența consumului anumitor alimente etc. Se iau în considerare informațiile generale despre persoană și aspectele nutriționale. Metoda este de ex. utilizate pentru a determina frecvența consumului anumitor alimente în rândul școlarilor sau pentru a înregistra modificări ale obiceiurilor alimentare. Chestionarul standardizat poate fi distribuit prin poștă sau manual sau poate fi solicitat de un intervievator.
lista de cumparaturi
Persoana responsabilă cu nutriția unei familii este întrebat despre consumul de alimente dintr-o perioadă anterioară, prin care sunt estimate cantitățile de alimente. Metoda listei de cumpărături și-a dovedit valoarea în zone în care oamenii cumpără de obicei doar o dată pe săptămână. Personalul anchetei are liste cu toate produsele alimentare obișnuite, precum și liste de inventare și prețuri de la magazinele alimentare locale. Persoana raportează despre memorie consumul, costurile, vizitele, deșeurile etc. Planurile de meniu și rețetele sunt utilizate în scopuri de control.
Metoda arheologică
Această metodă înregistrează deșeurile unei gospodării pentru a trage concluzii despre cantitățile consumate. Se colectează materialul de ambalare, chitanțele și resturile.
Metode de sondaj direct - în prezent
Cu metodele de consum curent, comportamentul alimentar este înregistrat mai precis pentru că este uitat mai puțin. Majoritatea acestor metode consumă destul de mult timp și necesită mult efort pentru subiecții testați. În plus, unii participanți tind să-și schimbe comportamentul alimentar în timpul perioadei de studiu.
Metoda de cântărire
Metoda de cântărire este adecvată pentru determinarea aportului de substanțe nutritive ale grupurilor individuale de persoane, pentru măsurarea aportului de energie și pentru determinarea relațiilor dintre dietă și boală. După instrucțiuni detaliate, toate alimentele, porțiile și cantitățile totale sunt cântărite cu o cântare calibrată, înregistrate cu informații despre calitate, energie și grăsimi și înregistrate. Consumul în afara casei este înregistrat prin completarea formularelor speciale. Subiecții sunt monitorizați pentru a asigura acuratețea. Evaluarea se efectuează utilizând tabele nutriționale sau analize chimice.
Metoda inventarului
Cu metoda de inventar, toate datele personale ale participanților sunt înregistrate la o masă. Toate produsele alimentare cumpărate și produse sunt înregistrate. La finalul sondajului, stocurile disponibile sunt înregistrate din nou pentru a determina cantitatea de alimente consumate. Jurnale, formulare etc. sunt puse la dispoziție. Controalele și asistența periodică din partea celor implicați în sondaj sunt menite să asigure acuratețea rezultatelor.
Protocol nutrițional
Mâncarea nu este cântărită, ci estimată folosind măsurători normale ale gospodăriei. Pentru a obține informații precise, subiecților de testare li se oferă liste și modele ca criterii. De asemenea, sunt instruiți de personal.
Consumul este înregistrat de subiecții testați. În timpul evaluării, cantitățile consumate sunt convertite în cantități de greutate folosind tabele standard pentru a determina apoi absorbția nutrienților folosind tabele nutriționale sau software-ul corespunzător.
Metoda contabilă
În metoda contabilă, consumul de alimente este determinat prin înregistrarea alimentelor care au fost cumpărate, auto-produse sau achiziționate în alt mod. Dacă este posibil, trebuie menționate ponderile de cumpărare. Stocurile nu sunt înregistrate separat. Se înregistrează originea mâncării, numărul zilnic de participanți la mese și consumul în afara casei. Metoda contabilă este utilizată pentru a înregistra valoarea cheltuielilor financiare, înregistrând totodată achizițiile de alimente de către familii sau gospodării.