Provocarea păstrării taurilor organici de îngrășare pe pășune - Biokreis
Două rapoarte de experiență din practica Biokreis - de Jörn Bender și Christian Schmitz | Autorii sunt consilieri agricoli la Biokreis din Saxonia Inferioară și Bavaria
Creșterea pășunilor este considerată pe bună dreptate o caracteristică esențială a agriculturii ecologice. Regulamentele organice CE 834/2007 și 889/2008 specifică fiecare pășunat la articolul 14 cu cuvinte clare. În Ordonanța de bază 834 se spune: „Animalele trebuie să aibă acces constant la zonele în aer liber, de preferință la pășuni, ori de câte ori condițiile meteorologice și starea solului o permit”. În viitorul Regulament organic 2018/848 există o formulare corespunzătoare în conformitate cu anexa II, cu o referință explicită la nutriție, nu doar la creștere.
Biokreis solicită, de asemenea, creșterea pășunilor în orientările sale și a fost una dintre primele asociații organice care a introdus reglementări extinse privind pășunile în primăvara anului 2018.
Cu toate acestea, în ceea ce privește deținerea taurilor în fermele ecologice, toate aceste reglementări au prevăzut excepții pentru a aborda provocările speciale de îngrășare și gestionarea corespunzătoare a pășunilor la bovine masculi mai în vârstă. Taurii cu vârsta de peste douăsprezece luni (conform noii reglementări „animale masculine”, deci probabil și boi) conform articolului 14 alineatul (4) din EG-Öko-VO 889/2008 anterior pot fi păstrați fie pe pășune, fie în aer liber. Prioritizarea pășunii este suspendată oficial pentru aceste animale.
În păstrarea taurului organic profesional, predomină păstrarea într-un grajd cu o zonă în aer liber
La nivel național există o imagine foarte diferită a păstrării taurilor de îngrășat în fermele ecologice. Opiniile fermierilor în acest sens sunt la fel de diverse. De la: „Nu poți ține tauri pe pășune cu conștiința curată” la: „Nu primești carne de bună calitate în pășune” până la: „Tauri de pășune - unde este problema?” În practică dai peste toate variantele.
Mai ales în fermele ecologice mari de îngrășare a taurilor, păstrarea în tarabe cu alergări pavate în aer liber este predominantă, cel puțin în a doua jumătate a vieții animalelor. Deoarece majoritatea taurilor de îngrășare provin din creșterea vitelor de vită, majoritatea cresc în mod natural pe ugerul mamei în pășune în primul an de viață.
Cu toate acestea, multe ferme de îngrășare consideră că îngrășarea ulterioară a taurilor pe pășune este dificilă. De fapt, există motive întemeiate pentru acest punct de vedere: mai ales spre sfârșitul perioadei de îngrășare, bovinele de vacă de sex masculin au nevoie de niveluri ridicate de energie și amidon în hrană pentru a putea dezvolta o calitate specială a cărnii și o anumită cantitate de grăsime ca o caracteristică importantă a carcasei de înaltă calitate, pe lângă creșterea pură a masei. Taurii cu pășunat pur sunt cunoscuți coloquial sub numele de tauri „albaștri”, adesea cu cel mai scăzut nivel de grăsime 1. După sacrificare, uneori sunt dificili în ceea ce privește procesul de maturare și gustul cărnii de vită.
"Dacă știți despre valoarea ridicată a pajiștilor naturale pentru protecția climei și biodiversitate, precum și efectele pozitive ale pășunatului asupra bunăstării animalelor, atunci producția nu atât de simplă de carne de taur de înaltă calitate pe pășune este aproape de văzut ca disciplina supremă a îngrășării ecologice a bovinelor."
Aprovizionarea perfect echilibrată a hranei animalului în sensul științific al hranei actuale a animalelor poate fi controlată mai bine în grajd decât pe pășune - pentru mulți profesioniști din bovinele organice un motiv pentru o atitudine adecvată cu o alergare plină de gunoi.
Apoi, există provocarea de a păstra turme mari de tauri în pășune. Oricine a luat în considerare cerințele legale pentru gardurile corespunzătoare își va da seama rapid că, în practică, aproape nici o gardă nu ar îndeplini aceste cerințe. Dacă femelele pasc în cartier, necazurile sunt adesea inevitabile.
În discuția actuală despre climă și nutrienți, se poate auzi din nou și din nou că vitele și taurii care sunt puțini din punct de vedere energetic contribuie în cele din urmă la pierderi de nutrienți, deoarece conținutul ridicat de proteine al furajelor bune din pășuni nu poate fi convertit și acest lucru are ca rezultat o excreție semnificativă de azot (N). Acum, sursa insuficientă de energie pe pășune ar putea fi contracarată cu dispozitive mobile de alimentare și suplimente nutritive adecvate, de exemplu cu cereale. Cu toate acestea, în practică, manipularea complexă stă deseori în calea implementării, mai ales în cazul unităților mari.
Dacă știți despre valoarea ridicată a pășunilor naturale pentru protecția climei și biodiversitate, precum și efectele pozitive ale pășunatului asupra bunăstării animalelor, atunci producția nu atât de simplă de carne de taur de înaltă calitate pe pășune poate fi aproape văzută ca disciplina supremă a îngrășării ecologice a bovinelor.
Mai jos raportăm despre două companii Biokreis cu jumătate de normă care și-au găsit drumul.
Biokreis-Betrieb Uebler: Experiență bună cu tauri Pinzgauer și Herford
Afacerea familiei Uebler din Riglashof, în Jura Palatinatului Superior, se desfășoară din punct de vedere ecologic din 2008 și operează 80 de hectare ca linie laterală. Două treimi din suprafață sunt pășuni permanente, aproximativ 60% din rotația culturilor din agricultura arabilă constă din trifoi de iarbă. Secară, grâu, porumb și mazăre sunt, de asemenea, cultivate în fiecare an. O parte considerabilă a pășunilor este îngrădită permanent ca zone de pășune, restul zonelor sunt pajiști de fân. Turma de vaci care alăptează include în jur de 45 de vaci din rasele Pinzgauer și Hereford. Taurii și femelele din ambele rase sunt comercializate pentru reproducere.
Animalele masculine care nu sunt potrivite pentru reproducere sunt îngrășate în propria fermă. În timpul fazei de vegetație, îngrășarea are loc exclusiv pe pășune. În opinia managerului fermei, rasele existente sunt potrivite pentru îngrășarea pășunilor datorită naturii lor deosebit de calme și pașnice. Gardurile de pășune pentru vacile care alăptează sunt, de asemenea, suficiente pentru ca taurii să pască la fermă.
Familia Uebler a avut o experiență bună în a avea două vaci alăptătoare cu experiență, însărcinate, cu viței masculi, alergând în turma de tauri pentru a conduce turma. Într-o cabană de pășune există o hrană suplimentară zilnică de un kilogram de făină de cereale per animal. Acest lucru facilitează, de asemenea, capturarea și sortarea regulată a animalelor. Familiei îi place faptul că nu există animale în hambar pe tot parcursul sezonului de pășunat și, prin urmare, nu există lucrări de hambar vara - acest lucru crește calitatea vieții.
Iarna toate animalele stau în tarabe pe paie. Taurii de îngrășare sunt păstrați într-un simplu stand adânc deschis, fără o zonă de exerciții. Taurii sunt hrăniți cu iarbă și siloz de porumb plus trei kilograme de masă ca TMR. O mică parte a marketingului are loc direct, încă la măcelari și prin caseta de abonament ecologic a unei companii de legume din apropiere. Măcelarul și-ar dori o acoperire ușor mai bună a grăsimii pentru carcasele care au aproximativ 20 până la 24 de luni. Compania are în vedere să realizeze acest lucru prin creșterea cantității de cereale, dar este de părere că cantități mari de furaje concentrate ar trebui privite în mod critic în agricultura ecologică și nu corespund conceptului ecologic.
Informații suplimentare la: www.pinzgauerzucht.de
Biokreis-Betrieb Blefgen: tauri pe pășunea de pe deal, fără hrană suplimentară
Mai la nord, în Sauerland, în Westfalia de Sud, cetatea biocerculară din Renania de Nord-Westfalia, se află ferma familiei Blefgen. În plus față de cele 15 vaci care alăptează Limousin, toți descendenții sunt crescuți și îngrășați și aici. Seniorul Josef Blefgen a avut experiențe foarte pozitive cu tauri organici. Operațiunea de lungă durată Biokreis consideră gestionarea pășunilor ca fiind destul de lipsită de probleme. Taurii sunt aproape mai calmi decât junincile, atâta timp cât alimentarea cu furaje este corectă, potrivit fermierului Biokreis.
La ferma Blefgen, taurii sunt îngrășați pe pășunile înclinate, fără nicio hrană suplimentară de însilozare de porumb, cereale sau concentrat. Iarna este disponibil doar siloz de iarbă. Doar compusul cu scurgere de minerale este oferit în mod regulat. Compania acordă o mare importanță gazonului scurt și bun.
Și aici, taurii de îngrășare sunt sacrificați în jur de 22-24 de luni. Un client frecvent este compania de prelucrare și membrul Biokreis Biofleisch NRW eG din Bergkamen. O privire asupra conturilor de sacrificare arată că taurii tineri cântăresc 400 de kilograme. În același timp, însă, apar tauri individuali cu clasificarea U1, deci cu greu s-au îmbrăcat cu grăsime. Cu toate acestea, de regulă, animalele destinate sacrificării obțin clasificarea U2, adică sunt corpolente cu un strat adecvat de grăsime. Totuși, ceea ce este o acoperire „adecvată” pentru grăsime diferă de la client la client. În funcție de dorințele clientului, chiar și un capac dublu strâns poate fi mult prea puțin. Deoarece abatorul în cazul operațiunii Blefgen nu oferă o singură acoperire cu nici o deducere, există puține motive pentru a schimba hrana.
În câțiva ani, taurii sunt păstrați chiar și pe pășune iarna, cu hrană și adăpost suplimentar adecvat. De asemenea, compania a avut experiențe bune cu acest lucru. Când a fost întrebat despre calitatea excelentă și buna creștere a animalelor sale, Josef Blefgen se referă la achiziționarea exclusivă de herghelii de rasă pură de la o fermă vecină Biokreis, care la rândul său folosește numai tauri autorizați din cărțile genealogice din diferite origini limuzine.
Continuați lectură
Andreas Steinwidder, îngrășare bovine de calitate în pajiști, Leopold Stocker Verlag 2012, 196 pagini, 24,90 euro, ISBN 3-7020-1016-5.