Pruna este dulce și suculentă, în timp ce pruna este fin acră și fermă
Ortenau (mare). Botanic, pruna este un termen generic care include unele tipuri de fructe de piatră. Pruna Mirabelle mai mică și dulce este la fel de mult un tip de prună ca Reneklode mare, suculent, pruna dulce și acră sau oul sau prunele rotunde.
Prunele Mirabelle sunt în sezon între iulie și septembrie. Sora mică și galbenă a prunului se desprinde ușor de pe piatră. Când sunt coapte, acestea sunt de culoare roșu-portocaliu. Au cel mai bun gust proaspăt din copac. Le place să fie fierte și pot fi folosite și pentru a face gem. O bază de tort clasică, acoperită cu prune mirabelle, este o schimbare frumoasă vara. Puteți chiar îngheța fructele - dar ar trebui să le dezgropați în prealabil. În plus, la fel ca aproape toate fructele de piatră, ele pot fi distilate foarte bine cu un delicios schnapps. Dar Mirabellne nu strălucește doar în bucătăria dulce: ca însoțitor sub formă de compot sau chutney, se potrivește la fel de bine cu mâncăruri copioase.
Renekloden și multe altele
Chiar și coapte au o culoare ușor verde: Renekloden are totuși un gust dulce. Au aproape mărimea prunelor și au o formă rotundă. Carnea lor este extrem de suculentă. Dezavantajul: piatra și pulpa sunt greu de separat. De asemenea, sunt foarte sensibili la presiune. Cu câteva decenii în urmă, doar soiurile galben-verzi erau comune în Germania, dar acum există Renekloden în toate nuanțele, de la verde la albastru. Compotul și gemul se pot face cu ușurință din ele, dar se poate face și o prăjitură.
Prunele sunt ovale rotunjite și au capete rotunjite. Cusătura abdominală pronunțată este, de asemenea, clar vizibilă. Spectrul de culoare al fructelor coapte variază de la albastru-violet la roșu până la galben sau verde. Indiferent de culoarea pielii, pulpa este gălbuie și are o consistență moale și suculentă. Din păcate, nici carnea prunelor nu se desprinde cu ușurință de pe piatră. De asemenea, sunt doar parțial potrivite pentru a acoperi o prăjitură, deoarece căldura ridicată îi face să-și piardă forma. În plus, sunt foarte suculente și înmoaie rapid baza de tort. Dacă totuși vrei să faci un tort cu prune, ar trebui să optezi pentru o mărunțire, deoarece frumusețea fructului este mai puțin importantă. Prunele sunt ideale pentru a face gem sau o piure delicioasă din ele.
Prune pentru tort
Prunele sunt alungite și ușor de îndepărtat de pe piatră. Fructul este albastru-violet cu o pulpă galben-aurie. Pielea are un strat de ceară care o protejează de uscare. Prin urmare, prunele trebuie spălate bine, dar doar cu puțin timp înainte de a fi folosite în bucătărie. Carnea lor este mai fermă și nu la fel de suculentă ca cea a prunelor. Acest lucru îi face să fie un topping popular pentru tort, deoarece își păstrează forma în timp ce coace, iar tortul arată mai frumos. Chiar dacă pierd mai puțin lichid decât prunele, este important un strat absorbant între aluat și topping. Dar și prunele au un gust foarte bun conservat sau sub formă de gem sau piure. Și, desigur, fructele delicioase pot fi folosite pentru a evoca deserturi grozave.
Un însoțitor tipic al fructului este scorțișoara. Rozmarinul completează și gustul - în deserturi sau pe tarte. Dar notele exotice precum ghimbirul sau anasonul stelat - de exemplu într-un chutney - se potrivesc bine cu fructele. În bucătăria scandinavă, prunele sunt servite cu carne, adesea în forma lor uscată. Un mic aperitiv popular sunt prunele învelite în slănină.
Delicios și sănătos
Prunele și prunele nu numai că au un gust bun, ci sunt și sănătoase, deoarece conțin vitaminele B de care oamenii au nevoie pentru a reduce stresul, printre altele. Cu toate acestea, acestea își dezvoltă efectul numai dacă nu au fost încălzite. Dar fructele strălucesc și când vine vorba de vitamina C. În plus, există fibre dietetice și minerale precum calciu și magneziu.
Indiferent dacă sunt proaspete din copac sau cumpărate: fructele trebuie să fie coapte, deoarece tipurile de fructe de piatră nu se coc. O prună perfectă ar trebui să aibă o piele dură, care să cedeze puțin sub o presiune ușoară a degetelor. Dacă fructele sunt prea ferme, nu au dulceața dorită. Același lucru se aplică prunelor și tuturor celorlalte fructe de piatră. Dacă nu puteți procesa fructele imediat, cel mai bine este să le păstrați într-o pungă de hârtie la frigider. Durează între trei și patru zile. Fructele sunt sensibile la presiune, nu trebuie să se întindă una peste alta.