Prună; mesagerul toamnei; revista farmaciei
Furnizorii de energie rapidă nu au doar un gust bun. Pavele sunt, de asemenea, populare ca acompaniament la mâncărurile din carne sau ca o prăjitură - numită prachi dachi în Bavaria
Pruna este un fruct de piatră
Ingrediente: Un pachet total sănătos
Prunele, ca multe fructe, constau în principal din apă. În plus, sunt bogate în minerale și oligoelemente precum potasiu, calciu, fier, magneziu și zinc. Prunele mai conțin provitamina A, vitaminele C, E și vitaminele din complexul B. Prunele nu ating valorile de top atunci când vine vorba de vitamine, dar formează un pachet general bun datorită gamei lor largi de ingrediente sănătoase. Substanțele vegetale solubile în apă pectină și celuloză asigură efectul digestiv al fructului de piatră. Prunele sunt, de asemenea, bogate în fructoză, ceea ce le face surse rapide de energie.
Origine: Cu romanii în Europa
Se crede că prunul cultivat răspândit în Germania provine dintr-o încrucișare între prune și prune de cireșe. Originile lor sunt probabil între Caucaz și Munții Altai. La fel ca multe alte tipuri de fructe, datorăm pruna romanilor: ei au răspândit fructele de piatră la nord de Alpi în jurul anului 100 î.Hr. Înainte de asta, pruna a venit probabil în Grecia cu cruciați prin Siria. Descoperirile arată că oamenii le-au cultivat acolo acum 2500 de ani.
Botanica: rodul diversității
Cuvântul prune este un termen colectiv pentru diferite tipuri de fructe de piatră care diferă în ceea ce privește dimensiunea, forma, culoarea, gustul, capacitatea pulpei de a fi îndepărtată din miez și conținutul de suc. Din punct de vedere botanic, acestea sunt subspecii ale prunului (Prunus domestica). De menționat sunt prunele reale, prunele, Renekloden, prunele mirabelle, prunele japoneze și prunele de cireșe. Cele mai populare soiuri pentru noi sunt prunele și prunele reale. Uneori este dificil să atribuiți fructele de un fel sau altul, deoarece tranzițiile sunt fluide.
Prunele reale sunt rotunde până la ovale, cu o cusătură limpede de la capătul florii până la tulpină și piatră rotundă. Carnea lor verzuie până la galben auriu, suculentă, aromată nu este întotdeauna ușor de îndepărtat de pe piatră. Prunele albastru-violet sunt mai eliptice și mai plate decât prunele, cusătura lor este mai puțin clară, piatra lor alungită se desprinde bine de carnea verde-galbenă și fermă, care are un gust dulce și suculent.
Sezon: prune locale din iulie până în octombrie
Din iulie până în octombrie există prune locale din Baden-Württemberg, Renania-Palatinat și Bavaria. În lunile de iarnă, prunele se obțin din America de Sud și Africa de Sud.
Păstrați prunele: nu spălați pelicula parfumată
Cumpărați numai fructe ferme și proaspete. Prunele moi și prea coapte sunt adesea atacate de viermi. Cel mai bine este să depozitați într-un loc răcoros și întunecat, apoi prunele se vor păstra timp de trei până la patru zile. Puteți recunoaște fructele proaspete după pelicula lor de miros albicios, care le protejează de uscare. Prin urmare, prunele trebuie spălate doar cu puțin timp înainte de consum pentru a nu distruge stratul protector. La temperatura camerei de pe pervaz, prunele verzi se vor coace în continuare în două-trei zile. Înfășurate într-un prosop umed de bucătărie, își păstrează umezeala.
Sfaturi pentru pregătire: Așa reușește pruna dachi
Clasicul este prăjitura cu prune sau Zwetschgendatschi, așa cum se numește patiseria în Bavaria, Baden-Württemberg și Austria. Tortul de foi cu prune funcționează cel mai bine, deoarece nu se fierbe prea repede ca prunele. Prunele au, de asemenea, un gust bun atunci când sunt transformate în compot sau gem de prune. Dacă doriți să dați mâncărurilor de pasăre o notă specială, puteți face acest lucru cu prune picante ca umplutură sau sos.