Prunele de liliac și măceșe, piure și gem, tartă și dulce (revizuit)

Sâmbătă, 13 octombrie 2018

Prune și șolduri, piure și gem, tartă și dulce (revizuit)

Din noiembrie 2013, postarea mea pe blog despre prelucrarea pruncilor și a măceșilor a fost topul incontestabil al accesărilor și al termenilor de căutare. Nu numai acum toamna, când aceste fructe sălbatice sunt coapte, dar tot timpul anului există părți interesate. În total, această postare veche a fost vizualizată deja de peste 10.000 de ori. Motiv suficient pentru o renaștere.

eu am Etape de procesare de prunoane, care se aplică practic și șoldurilor, acum sintetizate în mod clar.

1. ALEGEREA
Pruncile pot fi consumate și crude, este mai bine să le prelucrați. Au gust de tartă și dulce, dar numai dacă au fost deja înghețați (Ger de noapte). Alternativ, puteți oferi fructele culese cu tulpini câteva nopți de îngheț în congelator. Acest lucru este valabil și pentru măceșe.

Când vine vorba de tufele spinoase, nu degeaba "sârmă ghimpată naturală"- prin urmare, luați întotdeauna mănuși cu voi când alegeți;-)
Important! Fructele sălbatice și plantele sălbatice sunt colectate numai în locuri sigure, departe de drumuri și câmpuri fertilizate și pajiști. Adunați în cantități de uz casnic sau întrebați proprietarul terenului dacă este posibil.

2. Faceți MUS
Înainte de a putea face gem din prune sau șolduri, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți un gem pentru a scăpa de semințe. Aceasta este lucrarea principală. ideal o faci în perechi.

Fructele sunt mai întâi „sortate”, adică curățate, dar nu spălate (dacă nu este absolut necesar) și tulpinile sunt îndepărtate. Sunt fierte moi într-o cratiță cu puțină apă (mai puțin decât acoperită). Acest lucru nu durează mult cu prune, fructele izbucnesc repede. Șoldurile durează puțin mai mult.

Procesați fructele fierte moi (prune sau șolduri) în timp ce vă aflați încă în oală cu un tocător de cartofi și strecurați-le în porții în 2 treceri:

1. Se strecoară masa fructelor printr-o sită și se colectează pulpa într-o cratiță. Puneți semințele deoparte într-un castron.
2. Această masă de semințe, la care pulpa de fructe este încă lipită, este acum trecută din nou, de data aceasta prin lichiorul Lotte. Acest lucru vă oferă cel mai mare câștig posibil de piure de fructe.

Sâmburii au rămas, dar nimic nu este aruncat.
Sâmburii mari sloe sunt clătiți și uscați bine (la cuptor la o temperatură scăzută). Sunt potrivite ca umplutură pentru o pernă, cum ar fi o pernă din piatră de cireș, pe care o puteți încălzi și așeza pe părți tensionate sau dureroase ale corpului.
Ceaiul este preparat din restul boabelor de măceșe - are un gust incomparabil mai bun decât ceaiul cumpărat cu măceșe!

dulceața întunecată

3. Gatiti JAM
Există 2 opțiuni pentru fierberea piureului de fructe (vezi mai sus) în gem:

1. cu conservarea zahărului sau
2. cu zahăr granulat plus praf de gelifiere. Avantajul prafului de gelifiere este că puteți varia adaosul de zahăr granulat, în funcție de cât de dulce doriți să fie.

Se cântărește piureul - așa depinde greutatea zahărului gelifiant sau a prafului gelifiant. Apoi gătiți gemul conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Completați borcanele sterilizate și utilizați în termen de un an. Nu că s-ar strica, durează mult timp, dar gemul de prune, în special, din păcate își pierde gustul tipic și nota tartă în timp.

4. Folosiți
Mus este pentru Îngheţa de asemenea, potrivit, de preferință în porții, îndulcit sau neîndulcit.
Puteți folosi piureul și gemul într-o varietate de moduri: pentru sosuri pentru mâncăruri de vânat, pentru deserturi etc. (acest lucru se aplică pruncilor, precum și șoldurilor).

Tarta (quark) cu unt de prune și bază de patiserie cu coajă scurtă

Piept de rață cu sos de prune violet (clic)

caserola caldă de semințe de mac cu iaurt și gem de prune (click)

Ce faceți cu prunjele sau șoldurile colectate? Aștept cu nerăbdare comentarii pe tot parcursul anului!

---