Sukrin - eritritol
Alternativă la zahăr: eritritol
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), mai multe persoane din întreaga lume mor din cauza obezității decât din cauza malnutriției.
Dar prea mult zahăr poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății persoanelor slabe: de exemplu, studiile actuale sugerează că ar putea exista o legătură între consumul excesiv de zahăr și cancer sau ADHD. Până în prezent, nu a existat nicio alternativă sănătoasă pentru zahăr. Indulcitorii produși artificial, cum ar fi aspartamul, sunt suspectați în mod repetat de a fi dăunători sănătății. Îndulcitorul natural, fără calorii Sukrin, Cu care mai mult de zece la sută din toate gospodăriile din Scandinavia înlocuiesc deja zahărul, oferă multe avantaje:
Toate avantajele Sukrin dintr-o privire:
Gust natural
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, Sukrin nu are un gust excesiv de dulce. Arată și are gust de zahăr obișnuit. Prin urmare, este, de asemenea, minunat de potrivit pentru gătit și coacere. Sukrin are aproximativ 75% din dulceața zahărului de masă.
Acest lucru face ușor să calculați doza corectă pentru rețetele dvs. preferate.
Experiența a arătat că persoanele cu intoleranță la fructoză sau diabet utilizează oricum mai puțin zahăr în rețetele lor. Prin urmare, nu este cu adevărat necesar să creșteți cantitatea de Sukrin.
100% natural
Sukrin este un produs pur natural fabricat din alcoolul din zahăr eritritol. Eritritolul se găsește în pere, pepeni și ciuperci, printre altele, și nu are efect alcoolizant. Sukrin se obține prin fermentare, un proces natural care este utilizat în mod similar în producția de vin, brânză și iaurt.
Bine tolerat
Unii îndulcitori provoacă adesea probleme digestive, cum ar fi flatulența sau diareea (de exemplu, sorbitol sau xilitol), chiar și în cazul consumului normal. Pe de altă parte, Sukrin este mai mult de 90% absorbit în intestinul subțire și eliminat nemodificat. Prin urmare, este extrem de bine tolerat.
Sukrin a fost utilizat în mai multe alimente în Japonia din 1990 și în SUA din 1997. După verificări amănunțite în conformitate cu orientările stricte, a fost aprobat și în Europa în 2006.
S-a dovedit din punct de vedere medical că Sukrin nu afectează glicemia sau nivelul insulinei la persoanele sănătoase și chiar la diabetici.
Prin urmare, mulți medici scandinavi recomandă Sukrin pacienților lor diabetici de ani de zile îndulcitor alternativ.
Nu este necesar să se ia în considerare Sukrin atunci când se calculează unitățile de pâine sau se numără carbohidrații. Prin urmare, Sukrin este foarte potrivit pentru o dietă săracă în carbohidrați și pentru oricine dorește să evite caloriile inutile.
Prietenoase cu figura
Sukrin nu conține calorii și nici carbohidrați credibili. Deși este numit carbohidrat datorită originii sale, organismul nu îl poate folosi ca de ex. Transformați zahărul sau amidonul în energie. Sukrin este o alternativă 100% naturală și fără calorii la zahăr și îndulcitori artificiali. Sukrin nu conține aditivi și acționează ca un antioxidant în organism prin legarea radicalilor liberi. Nu conține fructoză, nu este transformată în ea în corpul uman și, prin urmare, este potrivită și pentru cei cu intoleranță la fructoză. Sukrin este adesea recomandat pentru infecțiile fungice cu Candida albicans deoarece, spre deosebire de zahăr, nu hrănește ciuperca.
Prieten dinți
Studiile clinice arată că Sukrin protejează dinții prin inhibarea creșterii bacteriilor care cauzează cariile dentare și tartrul. Prin urmare, este considerat a fi prietenos cu dinții.
Informatii nutritionale:
100 g de Sukrin conțin în medie:
Valoare calorică 0 kj/0 kcal
Proteine 0 g
Carbohidrați 100 g
- din care zahăr 0 g
- din aceasta Alcool de zahăr eritritol 100 g
Grăsime 0 g
Sukrin este disponibil în farmacii și magazine naturiste.
Utilizare:
Puteți utiliza Sukrin ori de câte ori utilizați în mod normal zahăr. Presărați-l pe fructe și fructe de pădure, îndulciți musli, terci sau ceai și cafea cu Sukrin. Puteți face și gemuri cu Sukrin. Doar înlocuiți zahărul cu Sukrin ori de câte ori doriți să faceți o rețetă mai sănătoasă. Sukrin poate fi încălzit fără probleme, deci este ideal și pentru gătit și coacere.
Dozare:
Sukrin are aproximativ 75% din dulceața zahărului. Deci, aveți nevoie de 120 până la 140 g de Sukrin pentru a înlocui 100 g de zahăr în rețete - în funcție de nevoile dvs. personale de dulceață. Mulți clienți folosesc Sukrin 1: 1 ca zahărul și îndulcesc cu SukrinPluss ori de câte ori este nevoie de mai multă dulceață naturală.
Drojdie sau biscuiți de drojdie
Aluat de biscuiți
Atunci când faceți o prăjituri, conținutul de zahăr este de obicei foarte ridicat, deci nu ar trebui să înlocuiți tot zahărul cu Sukrin. În acest caz, vă recomandăm să utilizați SukrinPluss. Acest lucru vă oferă un tort care este semnificativ mai sănătos decât produsele convenționale.
Gem cu Sukrin
Clienții noștri folosesc adesea agar-agar sau pectină de mere pentru gelificare - are un gust foarte gustos și este o alternativă sănătoasă. Pentru mai multă dulceață, amestecați niște Sukrin într-un raport de 1: 1 cu zahăr organic din trestie sau adăugați puțin SukrinPluss.
Dulceața cu Sukrin are un gust deosebit de fructat datorită caracterului său ușor proaspăt. Dacă lucrați steril, fierbeți borcanele și capacele înșurubate în timp ce sunt fierbinți, turnați gemul în conducte fierbinți și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a se răci, ar trebui să obțineți o durată de viață bună. Alternativ, puteți îngheța gemul. În orice caz, puneți borcanul deschis în frigider, astfel încât să vă puteți bucura de fructele dvs. sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii pentru o lungă perioadă de timp.
Cristalele se formează în sirop sau gem
Sukrin nu este la fel de solubil în apă ca zahărul: Deși puteți dizolva aproape 2 kilograme de zahăr în 1 litru de apă la temperatura camerei înainte ca cristalele de zahăr să se formeze, puteți dizolva aproximativ 100 de grame de Sukrin într-un litru de apă în aceleași condiții. Dacă această cantitate este depășită, soluția este saturată - Sukrin cristalizează. Unii bucătari premiați și fanii bucătăriei moleculare sunt mulțumiți de acest efect. B. în producția de înghețată. Dacă soluția este încălzită, solubilitatea crește și cristalele se dizolvă parțial din nou. Cu toate acestea, acesta este un efect pe termen scurt: dacă soluția se răcește, se formează din nou cristale.
Cristalele rezultate constau exclusiv din Sukrin pur și natural și, prin urmare, sunt complet inofensive. Calitatea siropului sau a gemului nu suferă în niciun fel, dar impresia vizuală poate să nu fie satisfăcătoare. Dacă doriți să evitați cristalizarea, utilizați pur și simplu SukrinPluss. Pur și simplu folosiți maximum 100 de grame de SukrinPluss la 1 litru de apă. Acest lucru vă oferă un produs care este semnificativ mai sănătos decât produsele convenționale disponibile în magazine.
La fel ca zahărul, Sukrin are un efect conservant?
Zahărul este conservat prin higroscopic, adică efect de legare a apei. Apa vitală este retrasă din microorganisme, acestea mor sau devin inactive. Cu toate acestea, deoarece există și riscul ca anumite microorganisme să fermenteze zahărul, cantitatea de zahăr nu trebuie să scadă sub un anumit nivel. De obicei zahărul și fructele sunt utilizate într-un raport de 1: 1. Deci, există 1 kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe.
Sukrin este semnificativ mai puțin higroscopic decât zahărul. Un mare avantaj, deoarece nu se aglomerează atât de ușor. Din acest motiv, este mai puțin potrivit pentru conservare.
Cu toate acestea, nu trebuie să vă descurcați fără dulceață cu Sukrin: are chiar un gust deosebit de fructat datorită caracterului ușor proaspăt al lui Sukrin. Dacă lucrați steril, fierbeți borcanele și capacele înșurubate în timp ce sunt fierbinți, turnați gemul în conducte fierbinți și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a se răci, ar trebui să obțineți o durată de viață bună. Alternativ, puteți îngheța gemul. În orice caz, puneți borcanul deschis în frigider, astfel încât să vă puteți bucura de fructele dvs. sănătoase și cu un conținut scăzut de calorii pentru o lungă perioadă de timp.
Poate carameliza Sukrin?
Când doriți să caramelizați Sukrin, veți descoperi că Sukrin se va topi, dar nu maro. Acest lucru se datorează structurii chimice diferite a Sukrinului. Cu toate acestea, puteți utiliza în continuare soluția de Sukrin topit pentru, de ex. Pentru a acoperi migdalele cu el.
Rețete proprii
Dacă intenționați să utilizați Sukrin în propriile rețete, există câteva lucruri pe care ar trebui să le aveți în vedere pentru a obține cel mai bun rezultat. Cantitatea de Sukrin sau SukrinPluss utilizată în rețetă nu trebuie să fie mai mare de o cincime, adică reprezintă aproximativ 20% din toate ingredientele.
Exemplu: un aluat de tort de un kilogram conține aproximativ 100 de grame de Sukrin, adică sukrinul reprezintă 10% din greutatea totală. Prin urmare, utilizarea Sukrin este posibilă fără probleme.
Dacă rețeta necesită mult zahăr, este recomandabil să utilizați SukrinPluss. Sau puteți adăuga și puțină miere sau zahăr brun. Veți obține în continuare un produs cu calorii reduse și mai sănătos, chiar dacă celelalte ingrediente conțin în mod natural calorii. Dacă este prima dată când încercați o rețetă cu Sukrin, vă recomandăm să înlocuiți doar jumătate din zahăr cu Sukrin inițial.
experiențele echipei mitohnekochen cu Sukrin:
Noi, din echipa de gătit mitohnekochen, am avut deja cele mai bune experiențe cu Erythritol/Sukrin:
Gustul acestui substitut de zahăr este foarte proaspăt și similar cu cel al zahărului din struguri. Aspectul este aproape același cu zahărul normal de uz casnic - cristalele individuale sunt puțin mai mari decât cristalele de zahăr și puțin mai translucide. Sukrin nu are un gust negativ.
Sukrin poate fi folosit foarte bine ca substitut de zahăr în aproape toate rețetele. Puteți, dar nu este necesar, să ajustați cantitatea de Sukrin la rețeta originală pentru a obține un gust optim.
Milkshake-urile, deserturile, cum ar fi cremele de caș, înghețata, salatele dulci, prăjiturile, tartele, cremele etc., pot fi îndulcite cu Sukrin fără a simți un deficit de gust.
Chiar și bezeaua pentru prăjituri etc. se poate face bine cu Sukrin - deserturile cu albușuri de ou copte sunt perfecte!
Singurul lucru este că ar trebui să aveți grijă cu rețetele de sirop și gem: Aici se poate întâmpla ca sukrinul să nu se dizolve complet sau să cristalizeze din nou. Toate sfaturile și trucurile pentru a preveni acest lucru se găsesc mai sus.