Prussian Whisky ™ Malt unic organic
Whisky-ul nostru organic
Prussian Whisky ™ este un malț organic unic, al cărui caracter reflectă procesul de producție și regiunea din care provine: pământesc, puternic și neîmblânzit. Este distilat încet manual, în mod tradițional și se maturizează până la caracterul său deplin în butoaie de stejar selectate înainte de a fi îmbuteliat la rezistența în butoi. Fiecare umplutură de butoi are un caracter propriu și inconfundabil.
Din 2013 a fost procesat doar malțul de orz cultivat organic. Preussischer Whisky ™ Organic este, așadar, una dintre puținele malțuri unice din întreaga lume, disponibile în calitate organică și, de asemenea, ca îmbuteliere cu butoaie unică, cu rezistență la butoi (necolorată și nu filtrată la rece).
Productia
Cornelia Bohn selectează cel mai bun malț de orz pentru whisky-ul ei organic. Se folosesc atât malțuri prăjite, cât și malțuri afumate din lemn de fag. Malțul este zdrobit doar înainte de a fi zdrobit. Acest lucru asigură că calitatea completă a malțului aduce beneficii distilatului. În mash tun, malțul zdrobit se întâlnește cu apa limpede și curată a Uckermark. Zahărul din malț este apoi spălat în mai multe etape. În distileria de whisky prusian, grâul nu este filtrat după ce a fost piure și, prin urmare, este conservat în fermentare și distilare.
Drojdia este adăugată la piureul cu gust dulce. Aceasta transformă zahărul în alcool într-un proces care durează câteva zile. Rezultatul conține între șase și zece la sută alcool și nu este diferit de bere. De fapt, acest lichid este adesea numit „bere” în limba engleză, dar mai ales „spală”.
Mash-ul este încălzit în micul 550 de litri, până când alcoolul se evaporă. Coloana amplificatorului în patru trepte asigură un proces foarte lent și atent, care nu numai că realizează o separare excelentă a pre-alergării, a cursei medii și a cozii, dar păstrează și aromele caracteristice de whisky acolo unde aparțin: în mijloc - sau așa cum fac pereții expresie mai poetică: în „inima alergării”.
Whisky-ul distileriei de whisky prusian se maturizează în butoaie prăjite (prima și a doua ocupare) din stejar alb american, stejar german fin sau stejar Spessart. O deschidere mare în pereții groși de piatră ai depozitului de la parter nu numai că asigură o ventilație adecvată, ci expune spiritul și condițiilor climatice care se schimbă semnificativ în funcție de anotimp, în care își dezvoltă aroma pământească și complexă în timpul maturării.
Toate îmbutelierile distileriei de whisky prusace sunt așa-numitele umpluturi cu butoi unic, ceea ce înseamnă că fiecare lot provine doar dintr-un singur butoi. Este îmbuteliat la rezistența butoiului, fără adăugarea de culoare și fără filtrare de răcire. Sticla este la fel de distinctivă precum whisky-ul: forma stabilește standarde în design. Este dominat de sigla distileriei de whisky prusace, calul cu pălărie cu țepi. Eticheta neagră este simplă, elegantă și puristă și totuși conține toate informațiile relevante, cum ar fi anul, numărul de butoaie și conținutul de alcool. Fiecare sticlă este, de asemenea, numerotată și semnată manual de Cornelia Bohn.
Note de degustare
Whisky-ul seduce nasul cu un caracter fructat, cu note de lemn și componente dulci. Veți descoperi în principal arome de fructe de padure uscate, în special afine, chipsuri de banane și papaya proaspătă. În timp, mirosurile aromate de ciocolată neagră și cremă de vanilie cu sos de caramel se desfășoară. Se schimbă încet către parfumul încântător al alunelor prăjite. În plus, există un indiciu de miros de lemn fumuriu.
Aromele fructelor uscate reapar, dar amintesc mai mult de portocala amară și papaya decât de fructele de pădure uscate. Whisky-ul are un caracter picant, în cea mai mare parte piperat, nu spre deosebire de piperul lung din India, cu un bob de piele, lemn proaspăt și ciocolată neagră. Arome suplimentare, cum ar fi fânul și bradul proaspăt, precum și alunele prăjite și caracterul lemnului fumuriu, care anterior duceau la complexitatea nazală, contribuie acum la crearea gustului complex. Doar câteva picături de apă transformă caracterul piperat în ghimbir prăjit și evidențiază o aromă lemnoasă, pământească.
Indiferent dacă este diluat sau nu - finisajul rămâne lung și picant, mai ales în inima limbii, unde se creează o căldură care susține puterea și complexitatea acestui whisky picant.
Istoria
Arta distilării are o tradiție extrem de lungă și bogată în Germania - la urma urmei, primele distilerii au fost documentate în urmă cu peste 600 de ani. În 1850, Schönermark a primit și o distilerie când contele prusac von Redern a construit acolo o moșie, împreună cu o distilerie și grajduri obligatorii. De la început, distileria din micul sat din Uckermark a fost folosită pentru a distila cerealele în coniac de cereale. Ceea ce la prima vedere ar putea părea neobișnuit pentru o „țară cu cartofi” ca Prusia de atunci este ușor de explicat: Uckermark a fost întotdeauna considerat grânarul Brandenburg - și este și astăzi. Distileria a funcționat continuu timp de o sută de ani. Malțul a fost obținut de la casa de malț din Angermünde, la doisprezece kilometri distanță. Rachiul de cereale în sine a fost depozitat în butoaie și transportat în acest fel în marile orașe, în timp ce stalpul a fost luat cu recunoștință ca furaj pentru vite. Era distileriei Schönermark s-a încheiat brusc când sovieticii au demontat instalația după sfârșitul celui de-al doilea război mondial, au luat toate butoaiele cu ele și au lăsat un trunchi gol care s-a prăbușit încet, dar sigur.
Când Cornelia Bohn a descoperit distileria și grajdul de cai în jurul mileniului, a fost dragoste la prima vedere. Dar ar mai dura încă zece ani până când Cornelia Bohn să trezească acest complex din somn. Cu toate acestea, era prea târziu pentru a relua tradiția distileriei: ravagiile vremii și fulgerul o roșiseră prea mult. Ceea ce a rămas a fost o structură decrepită care nu era potrivită ca locuință pentru o nouă distilerie. În schimb, grajdul, care a supraviețuit nevătămat celor două războaie mondiale, se afla într-o stare mai bună - nu e de mirare, deoarece pereții groși de 70 de centimetri sunt realizați din pietre de câmp și grinzile de oțel masive țin totul perfect. Cornelia Bohn a curățat clădirea care a fost folosită ultima dată ca depozit de cereale în sat și a expus, de asemenea, tavanul prusac - o formă specială a bolții de butoi. În toate lucrările, a avut grijă să lase materialul de construcție cât mai intact posibil și să păstreze impresia originală.
Imobilul
Distileria de cupru a fost integrată armonios în grajdul calului, astfel încât caracterul său simplu și elegant a fost complet păstrat. Ambele împreună formează acum o simbioză incomparabilă a tehnologiei și a istoriei. Sistemul a fost fabricat de Arnold Holstein, cel mai mare producător de sisteme de distilerie din Markdorf, pe lacul Constance. Dispozitivul are încă o capacitate de 550 de litri și are patru tăvi în coloana amplificatorului. Sistemul este completat de un răcitor extrem de lung și de un convertor catalitic care este acum obligatoriu. În acest fel, Cornelia Bohn continuă o tradiție prusacă veche de peste 150 de ani în Schönermark și într-un mod aproape miraculos, o clădire primește o altă treabă excelentă după 60 de ani.
despre noi
Inginerul farmaceutic Cornelia Bohn, care sa născut în Saxonia-Anhalt și a crescut în Schwedt, cel mai mare oraș din Uckermark, și-a descoperit dragostea pentru whisky foarte devreme, dar abia a reușit să-și trăiască pasiunea în epoca RDG. Acest lucru s-a schimbat brusc odată cu deschiderea Zidului Berlinului pe 9 noiembrie 1989: Cornelia Bohn și-a investit 100 de bani de bun venit D-Mark în Scotch. Dar viața este mai mult decât whisky. A urmat o diplomă în farmacie, dragostea pentru un bărbat și în cele din urmă fiica lor. Familia și-a construit cuibul în Uckermark - nu departe de distileria de care se îndrăgostise Cora. Dar Cora nu a dat drumul la whisky. A vizitat Scoția și a vizitat numeroase distilerii de whisky acolo. Probabil că acest lucru a dat naștere dorinței de a produce singuri malți singuri.