Psihologie nutrițională - definiție lexic
Starea psihologiei nutriționale
Chiar înainte de existența psihologiei nutriționale, psihologia se ocupa sporadic pe fondul diferitelor teorii cu întrebări psihologice legate de nutriție și consum. Psihologia nutrițională este o ramură tânără a psihologiei aplicate. În anii 1970, Pudel și Diehl au dezvoltat primele abordări empirice și teoretice ale unei psihologii a mâncării și a băutului. În 1978, Diehl a oferit o imagine de ansamblu asupra stării cercetărilor orientate spre științele sociale asupra comportamentului alimentar uman. În 1990, Diedrichsen a publicat primul manual în limba germană despre psihologia nutrițională. O introducere în psihologia nutrițională a fost publicată în 1991 de Pudel și Westenhöfer. Până în prezent, psihologia nutrițională a fost oferită doar sporadic la universitățile germane. În Hohenheim, primul profesor programat pentru psihologia nutrițională (fără echipament) a fost înființat în semestrul de iarnă 1994/95. Spre deosebire de țările vorbitoare de limbă engleză, literatura psihologică nutrițională din țările vorbitoare de limbă germană nu este încă foarte extinsă și, de asemenea, mai degrabă împrăștiată. În acest moment nu există nici o revistă germană pentru domeniul specializat în psihologia nutrițională, nici un „grup specializat în psihologia nutrițională” la Societatea germană de psihologie.
Psihologia nutrițională este preocupată de investigarea și influențarea comportamentului dezirabil și perturbat legat de nutriție al indivizilor, grupurilor sau întregii populații. Accentul se pune pe analiza motivațiilor pentru a mânca și a bea, cum ar fi Obiceiuri, atitudini și valori. Psihologia nutrițională încearcă să-i învețe pe oameni o alimentație sănătoasă și obiceiuri alimentare cât mai devreme posibil prin educație nutrițională pentru a promova și menține bunăstarea, productivitatea și bucuria vieții printr-un stil de viață conștient de nutriție și pentru a preveni bolile dependente de nutriție.
Știința nutrițională se concentrează pe psihologia biologică și nutrițională examinează factorii determinanți psihosociali ai alimentelor și nutriției. Știința nutrițională și medicina nutrițională, care sunt strâns legate, formulează cunoștințe fiabile despre nutriție pentru persoanele sănătoase și bolnave. Practica de consiliere trebuie să ia în considerare condițiile complexe ale experienței și comportamentului uman și, prin urmare, este dependentă de psihologia nutrițională. În prezent, posibilitățile psihologiei nutriționale, în special în consilierea nutrițională, sunt doar insuficient utilizate.
Reprezentanții unor domenii importante pentru politica de sănătate, precum „sănătatea publică”, precum și medicina preventivă și socială, fac apel la indivizi și grupuri de populație să mănânce sănătos. Dieta unei persoane care mănâncă de aproximativ 1400 de ori greutatea sa în 70 de ani este o expresie a stilului său de viață și are o mare influență asupra sănătății. Din punct de vedere științific, nutriția este furnizarea și absorbția de lichide și substanțe nutritive solide (proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri, vitamine, urme de substanțe) din alimente de origine vegetală și animală care sunt necesare pentru construirea și menținerea organismului. Cu toate acestea, nutriția umană îndeplinește nu numai funcții biologice, ci și psihosociale.
Alimentația sănătoasă (nutriție, sănătoasă) este de o importanță fundamentală pentru dezvoltarea umană, deoarece are un efect pozitiv asupra bunăstării și performanței. Malnutriția cronică (sub formă de supra-, subnutriție sau malnutriție) duce la tulburări fizice și emoționale. Malnutriția este cel mai mare risc pentru sănătate atunci când mănâncă și o cauză majoră a dezvoltării bolilor dependente de nutriție (boli cardiovasculare, cancer, accident vascular cerebral, diabet zaharat, arterioscleroză), care în Germania costă mai mult de 100 miliarde DM pe an.
Bolile cardiovasculare sunt prima cauză de deces. Următorii factori de risc sunt legați de acest lucru: fumatul (nicotina), hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială, esențială), nivelurile ridicate de colesterol, obiceiurile alimentare proaste, lipsa activității fizice și stresul. În țările industrializate occidentale, supraponderalitatea și obezitatea sunt principalele probleme nutriționale datorate abundenței. Dieta nu corespunde în general nici nevoilor individuale, nici cerințelor de mediu.
Comportamentul alimentar și stilul alimentar
Nutriția nu trebuie înțeleasă doar ca un comportament îndreptat spre consumul de alimente care este destinat să acopere în mod optim nevoia fiziologică. Cercetarea comportamentului nutrițional este mai complexă, deoarece un număr mare de caracteristici non-biologice influențează și aportul alimentar. De exemplu. factorii psihosociali, socioculturali și economici influențează și comportamentul nutrițional. Activitățile umane în ceea ce privește alimentația și nutriția, precum și mâncarea și băutura sunt tradiționale și depind de influențele religioase, familiale și culturale. Prin urmare, comportamentul nutrițional individual nu poate fi analizat fără a lua în considerare situația generală a oamenilor în mediul lor social.
Valoarea nutritivă a alimentelor nu poate fi separată de componenta sa de plăcere psihologică. Deoarece nevoia de hrană nu vizează doar satisfacerea foametei și a setei, ci în societatea noastră de aventuri, de asemenea, satisfacerea poftei de mâncare și a plăcerii. Pe lângă bunăstare, atenție la viață, realizare de sine, bucurie și distracție, plăcerea umană este un criteriu esențial pentru sănătate.
Nevoia de hrană este în primul rând o necesitate biologică pentru susținerea vieții și a creșterii. În plus, apar impulsuri psihosociale care sunt învățate în procesul de socializare (socializare). Comportamentul de a mânca și de a bea este specific culturii și este modelat de învățarea socială. Datorită proceselor de învățare, oamenii dobândesc multe experiențe în plus față de structura lor biologică originală, care determină, de asemenea, comportamentul alimentar și de băut al omului.
Pentru consumatori, mâncarea și băutul sunt asociate în principal cu emoțiile, în timp ce nutriția este asociată cu cunoașterea. Astăzi, germanii mănâncă în primul rând într-un mod orientat spre plăcere și au standarde ridicate de calitate pentru alimente, mai ales când vine vorba de gust. Dieta Fit & Fun se răspândește din ce în ce mai mult printre persoanele conștiente de fitness și performanță. Potrivit Societății Germane de Nutriție, tendințele alimentare actuale pot fi caracterizate prin următoarele cuvinte cheie: sănătos - comoditate - gourmet. Stilul nutrițional al „Nutrition 2000” va fi conștient de sănătate, orientat spre plăcere și necomplicat, iar nutriția orientată spre sănătate va deveni un stil de viață.
Dacă oamenii încearcă în mod repetat să-și controleze greutatea corporală prin dieta extremă pe baza idealului actual de frumusețe (corp tânăr, sportiv și subțire), pot rezulta tulburări de alimentație (anorexie nervoasă, bulimie nervoasă), a căror frecvență a crescut în ultimii 20 de ani, în special în țările industrializate.
Pe termen lung, psihologia nutrițională se străduiește să dezvolte teorii psihologice despre comportamentul alimentar sau de a mânca și de a bea. De exemplu. în special factorii psihologici care ghidează debutul, întreținerea și încetarea consumului de alimente. Dacă mecanismele de control pentru a mânca și a bea sunt suficient de bine cunoscute, comportamentul nedorit de a mânca și bea poate fi schimbat într-un mod mai vizat. Psihologia nutrițională se concentrează pe prevenirea primară, deoarece sănătatea trebuie păstrată cu ajutorul strategiilor preventive și nu numai restaurată prin măsuri curative (psihologia sănătății). De ani de zile, principalul accent al cercetării psihologice nutriționale germane a fost în domeniul tulburărilor alimentare. Cu toate acestea, principala preocupare a psihologiei nutriționale ar trebui să fie mai întâi examinarea mai atentă a alimentelor și a băuturilor normale.
Complexitatea relațiilor din domeniul nutriției nu permite încă să se facă afirmații detaliate despre modul în care alimentele afectează experiența și comportamentul. De asemenea, nu există studii cu privire la efectele specifice ale dietelor alternative. Doar o cantitate considerabilă de cercetare și o creștere a cunoștințelor vor duce la dezvoltarea unor teorii bine fundamentate despre mâncare și băutură. Numai analiza precisă a consumului și a consumului de alcool uman permite predicții fiabile ale comportamentului nutrițional și, astfel, modificări comportamentale permanente.
Știind despre o dietă sănătoasă singură nu rezolvă nicio problemă nutrițională. Aceasta include următoarele recomandări dietetice (conformitate). Pe lângă cunoștințele nutriționale, este deosebit de important să cercetăm variabilele motivaționale și condițiile de situație ale comportamentului nutrițional. Acest lucru necesită dezvoltarea unor forme interdisciplinare de cooperare între nutriționiști. Deocamdată, dificultatea de bază rămâne motivarea oamenilor să implementeze cunoștințele nutriționale existente în viața de zi cu zi și să atingă un stil de viață sănătos .
Diedrichsen, I. (1990). Psihologia nutrițională. Berlin: Springer.
Diedrichsen, I. (1995). (Ed.). Nutriția umană. Darmstadt: Steinkopff.
Diehl, J.M. (1986). Psihologie nutrițională (ediția a 3-a). Eschborn: librărie specializată în psihologie.
Logue, A.W. (1995). Psihologia mâncatului și a băutului. Heidelberg: spectru.
Pudel, V. și Westenhöfer, J. (1998). Psihologie nutrițională (ediția a II-a). Göttingen: Hogrefe.
1. Versatil - dar nu prea mult
2. Alimente mai puțin grase și cu conținut ridicat de grăsimi
3. Picant - dar nu sărat
6. O mulțime de legume, cartofi și fructe
7. Mai puține proteine animale
9. Mese mai mici mai des
10. Pregătiți gustos și prietenos cu nutrienții