Psihologie și nutriție - Mai bine multe bucăți mici - Sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Psihologie și nutriție: mai bine multe bucăți mici
Când oamenilor li se servește o porție mare într-o singură bucată, mănâncă mai mult de multe porții mici pe farfurie. Deci, este mai ușor să slăbești dacă îți tai mâncarea?
Ce este mai bun, un tort dintr-o bucată sau un tort care a fost tăiat în patru porții egale? Întrebarea sună cam prost, dar este relevantă. La urma urmei, întrebarea din spatele acestui lucru este dacă o mare recompensă este mai satisfăcătoare decât câteva recompense mici. Și dacă mesele sunt mai sățioase atunci când o cantitate identică este împărțită în unități mici.
Psihologii care lucrează cu Devina Wadhera de la Universitatea de Stat din Arizona au prezentat un studiu la reuniunea anuală a Societății pentru Studiul Comportamentului Ingestiv din Zurich, care vorbește în favoarea variantei cu mușcături mici.
Oamenii de știință au oferit covrigi pentru cei 301 de subiecți; acestea sunt acele inele de aluat care sunt atât de impracticabile de mâncat din cauza găurii din mijloc. Jumătate dintre subiecți au primit un bagel întreg. Ceilalți subiecți testați au primit aceeași cantitate de produse de patiserie de către psihologi, cu excepția faptului că inelul de aluat a fost tăiat în patru bucăți.
Participanții au fost rugați acum să mănânce cât doreau. Apoi a fost prânzul. Camerele au înregistrat cât a fost consumat odată. Subiecții testați care au primit anterior tot bagelul au mâncat mai mult din aluat și au mâncat și cantități mai mari la prânz. Împărțirea unei porții în bucăți mici face ca aceeași cantitate să fie mai plină, concluzionează psihologii.
Wadhera obține chiar și sfaturi despre scăderea în greutate: Acesta este un comportament practic pentru persoanele care țin o dietă și încă vor să se simtă pe jumătate pline.
Dacă aveți porții mari pe farfurie, mâncați și cantități mai mari. Această legătură a fost clară de mult timp și se aplică nu numai oamenilor flămânzi, ci și animalelor.
În spatele acestui lucru este probabil modul în care sunt evaluate cantitățile: numărul mare este de obicei asociat cu cantități mari. Un covrig tăiat în patru bucăți pare mai bogat decât produsele de patiserie nedeteriorate. Elizabeth Capaldi, care a fost și ea implicată în studiul actual, a arătat acum câțiva ani că șobolanii preferă să mănânce și în unități mai mici.
Animalelor li s-a oferit hrană într-un labirint - fie o bucată de 300 de miligrame sau aceeași cantitate totală în patru porții de câte 75 de miligrame fiecare. După un timp, animalele au aflat în ce colț al labirintului ce formă de dozare era de așteptat și au dezvoltat o preferință pentru acele zone în care așteptau piesele mai mici.
Grupul de lucru din Arizona a dezvoltat acum experimentul de șobolan în continuare: de această dată au împărțit mâncarea rozătoarelor în 30 de porții și au verificat cât de repede s-au scufundat animalele pentru a obține recompensa. Porțiunile împărțite au motivat animalele să performeze mai bine decât aceeași cantitate într-o singură bucată.
La rândul său, acest lucru coincide cu descoperirile din alte domenii ale psihologiei: perspectiva unor recompense foarte mari diminuează performanța oamenilor.