Inovație 22 de proiecte creative pentru produse alimentare Agro Media

Finala competiției Ecotrophelia France va reuni noile tendințe în crearea alimentelor naționale în perioada 26-28 iunie la Avignon, ca parte a Săptămânii Inovării Alimentare.

pentru

Finala competiției Ecotrophelia France va reuni noile tendințe în crearea alimentelor naționale în perioada 26-28 iunie la Avignon, ca parte a Săptămânii Inovării Alimentare. 22 de proiecte finaliste dezvoltate de 160 de studenți reprezentând 18 universități și Grandes Ecoles au fost selectate de comitetul de preselecție format din reprezentanți ai organizațiilor membre ale Ecotrophelia France.
Un adevărat laborator de inovație alimentară, cea de-a 19-a ediție a Ecotrophelia prezintă 22 de creații originale dezvoltate în parteneriat cu producători și centre tehnice din sectorul agroalimentar.

Procese inovatoare

Există o reprezentare puternică a băuturilor noi (aproape un sfert din proiecte), alimente orientate către o promisiune de îngrijire (promovarea somnului, relaxării, exploatarea beneficiilor uleiurilor esențiale), destinate anumitor tipuri de consumatori (femeie însărcinată, lucrătoare de noapte), intolerant la lactoză). Mai multe formulări se bazează pe procese inovatoare (afumarea fructelor proaspete) sau pe utilizarea produselor rare în industria alimentară, cum ar fi peștii exotici, sucul de mesteacăn sau jackfruit.