Pu Erh, o băutură cu multiple virtuți Compagnie Coloniale
Considerat un autentic planta medicinala în domeniul medicinei tradiționale chineze, Pu Erh este recunoscut în întreaga lume pentru caracterul său purificator natural, calitățile sale antiinflamatoare, dar și pentru aroma fina si incomparabila . La fel ca și vinul, acest ceai se îmbunătățește în timp: pentru cel mai bun Pu Erh verde, perioada de maturare ajunge uneori la 50 de ani ... Concentrați-vă asupra istoriei, caracteristicilor și multor virtuți ale acestei băuturi.
Istoria ceaiului Pu Erh
Dezvoltarea Pu Erh, sau ceai comprimat, în China și în jurul Yunnan
Ceai a fost întotdeauna un băutură iconică în China . Deja în vremurile Tang, între anul 618 și anul 907, acest preparat a fost numit „puch”, care înseamnă „ceai comun”. Întrucât era obișnuit și consumat de mulți oameni, ceaiul era deja cultivat destul de intens la acea vreme. Astfel, pentru a simplifica transportul său, noi a luat-o la comprimare . Timp de multe secole, pe ruta caravanei, numită și vechiul drum al ceaiului și al cailor, noi a folosit ceaiul ca monedă .
Ceai Pu Erh, produs în regiunea Yunnan, a cunoscut un boom semnificativ în perioada Qing, între 1644 și 1912. Diferite grupuri etnice din Yunnan (Bulang și Hani, în special) au cultivat arbori de ceai timp de secole. Hanul este cel care are a dezgropat o metodă de preparare a ceaiului comprimat care acum se numește Pu Erh .
Procesul de fabricație Pu Erh
Ceaiurile Pu Erh provin mai ales din regiuni muntoase medii din China: Xishuangbanna și Menghai, la nord de Yunnan. Frunzele de ceai fermentează la soare înainte de a fi culese și culese manual, pentru a-i păstra doar pe cei mai buni.
Apoi, putem folosi această materie primă pentru a realiza un Ceai verde comprimat Pu Erh . Pentru aceasta, trebuie să puneți frunzele pe un jet de abur câteva minute, pentru a le înmuia. Acestea sunt apoi introduse în pungi de bumbac și lăsate într-o presă fierbinte sub abur. Acestea iau astfel forma unei clătite zdrobite care este plasată într-un spațiu încălzit și ventilat, înainte de ambalare și îmbătrânire în beciuri . Acest proces post-fermentare poate dura ani de zile pentru a obține o aromă fină și delicată. !
O altă tehnică a fost dezvoltată în anii 1970 pentru a face ceaiurile comprimate mai ușor. Aici, obținem un ceai negru Pu Erh care are nevoie de 45 de zile până la 3 luni pentru a fermenta. Datorită varietății de culori a frunzelor, este posibil să se obțină bauturi mai mult sau mai putin intunecate, cu note aromatice diferite .