Pudra de copt Weinstein care se află în spatele ei
Pudra de copt tartru este o alternativă din ce în ce mai populară la praful de copt convențional. Diferența constă în ingrediente. Vă vom arăta ce anume este diferit cu praful de copt tartru și dacă merită prețul mai mare.
Praful de copt tartru sau praful de copt obișnuit - Diferența
Pudra de copt este esențială pentru multe aluaturi. Agentul de creștere asigură creșterea aluatului și tort, fursec și alte produse de patiserie delicioase au, de asemenea, un gust bun în cele din urmă. Ingredientele prafului de copt sunt de fapt întotdeauna aceleași:
- Agent de crestere
- Acidulanți
- Agent de eliberare
Hidrogenocarbonatul de sodiu servește ca agent de dospire - pe scurt Praf de copt. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu singur nu poate face aluatul să crească. Pentru aceasta, bicarbonatul de sodiu se bazează pe acid, care este conținut sub formă uscată în praful de copt. De îndată ce îți place lichidul atunci lapte sau adăugați apă în aluat, praful de copt își începe efectul de conducere: se formează gaze și aluatul crește.
Praful de copt tartru - praful de copt obișnuit
Diferența constă în acidulant: bicarbonatul de sodiu convențional folosește difosfați. Cu tartru praf de copt este pornit Fosfați renunțat. În schimb, se folosește Weinstein, care nu este neapărat vegan. Prin urmare, acordați atenție adaosului corespunzător atunci când cumpărați.
Magazinele online vegane sunt în plină expansiune. Pentru că fie pentru bunăstarea animalelor, climă sau sănătate: ...
Și pentru ce este agentul de eliberare?
Ca agent de eliberare, amidonul este de obicei adăugat la praful de copt. Acest lucru asigură faptul că acest proces de încolțire nu începe în pachet. De exemplu, dacă umezeala pătrunde pe ambalajul subțire din hârtie. Pudra de copt tartru, pe de altă parte, nu conține gluten.
Weinstein: Ce este asta?
Tartrul din praful de copt este acid tartric natural. Acest lucru se întâmplă în producția de vin, spumant și prosecco sub formă de sare. Aproape întotdeauna veți găsi tartru în loc de fosfați în praful de copt organic. Deoarece fosfații sunt extrem de controversați:
- Medicii recomandă pacienților cu afecțiuni renale împotriva tuturor alimentelor care conțin fosfat. Fosfații pot fi, de asemenea, dăunători pe termen lung pentru persoanele sănătoase. Conform studiilor, fosfații ar trebui Risc de infarct miocardic și accident vascular cerebral crește.
- În plus, fosforul inhibă absorbția de calciu în oase, ceea ce poate crește riscul de osteoporoză. Cu toate acestea, nu există reglementări legale privind fosfații din alimente.
Cu praful de copt tartru ați găsit o alternativă bună la praful de copt convențional, care conține fosfat. Puteți înlocui praful de copt într-un raport de 1: 1 cu praful de copt tartru.