Pui cu lămâie și usturoi (variație pe o temă); Ou de trei minute

Un număr nesfârșit de rețete au fost scrise pentru puiul de lămâie perfect cu sau fără usturoi. De cele mai multe ori, animalele și condimentele sunt fierte în cuptor cu mai multe sau mai puține alte ingrediente. De asemenea, puteți găsi o rețetă de acest gen în trei minute.

Lucrul interesant este că puteți utiliza aceleași ingrediente ca varianta cuptorului pentru a crea magie de vară în oală.

Ambele variante au nevoie doar de puțin timp de preparare, ambele folosesc aceleași ingrediente și totuși au un gust complet diferit. Incearca!

De altfel, usturoiul este gătit necojit. Ca urmare, își pierde claritatea și poate fi aspirat din coajă. Nu este tocmai așa un mod englezesc, dar la urma urmei, felul de mâncare provine și din bucătăria de țară franco-italiană.

Ingrediente pentru 4 porții

2 linguri de ulei de măsline
4 pulpe de pui sau 1 pui (tăiat)
1 bec (!) De usturoi
1 pahar de vin alb uscat
½ l stoc de pasăre
Zest de 2 lămâi
Suc de 1 lamaie
1 crenguță de cimbru
2 frunze de dafin
o mică mână de pătrunjel cu frunze plate
Sare piper
bagheta

pregătire

30 de minute înainte de servire

Încălziți caserola cu uleiul de măsline. Puneți bucățile de pui cu pielea în jos pentru câteva minute până se rumenesc. Dacă toate piesele nu se încadrează în oală, va trebui să le prăjești pe rând. Dacă cocoșul era gras, acum ar trebui să turnați excesul de grăsime.

În timp ce carnea se prăjește, împărțiți bulbul de usturoi în cuișoare individuale. Nu coaja! Adăugați-le în carne, turnați vinul și lăsați totul să fiarbă câteva minute.

Cu 20 de minute înainte

Acum adăugați sucul de lămâie, coaja de lămâie, cimbru și frunze de dafin. Se toarnă suficient stoc de pui încât bucățile de carne să fie abia acoperite. Condimentați cu sare și piper și lăsați totul să fiarbă timp de 20 de minute într-o cratiță deschisă. Ca urmare, o parte din lichid se evaporă, iar gustul devine mai intens.

Când puiul este gata, condimentați din nou cu sare și piper și aranjați-l într-un vas preîncălzit și presărați-l cu pătrunjelul tocat.

Test de gătit

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a străpunge articulația de pe pulpa de pui, chiar pe os. Dacă lichidul iese limpede, carnea este gata. Dacă este încă roz, trebuie să mai fierbeți câteva minute. Dacă nu iese lichid, ați așteptat prea mult și carnea este uscată - dar cu siguranță gata.

Cu aceasta dai mâna baghetei. Dacă doriți, îl puteți tăia în felii și prăjiți-l în prealabil. Poți să-ți dai seama dacă oaspeților tăi le place prin faptul că înfundă bulionul. Și faptul că își lovesc buzele foarte tare în timp ce sug usturoiul.

sursă

Rețeta provine de la una dintre cărțile mele de bucate preferate: dulce + picant: Tom Kimes Aromaküche, publicată în germană de Dorling-Kindersley în 2005.