Pui curry și legume

1 vinete
2 dovlecei
2 cepe
1 lingură de ulei de măsline
1 cub de pui degresat
1 cutie de 400g roșii zdrobite
2csp curry
1 lingură de pătrunjel gata preparat
2 cotlete de pui
1 măr
1 vârf de ghimbir
10cl 3% smântână lichidă
sare piper

legume

Spălați și tăiați cubulete vinetele și dovleceii. Curățați și tocați 1 ceapă. Rumeniti legumele timp de 20 de minute intr-o tigaie cu ulei de masline si 4 linguri de apa. Nu ezitați să adăugați puțină apă dacă atârnă.
Adăugați jumătate din cubul de pâine mărunțit și roșiile zdrobite. Se amestecă bine, se adaugă 1 lingură de curry și puțin pătrunjel. Sare si piper. Fierbeti 40 de minute la foc mic.
Tăiați cotletele de pui în bucăți.
Curățați și tocați ceapa rămasă. Curățați și tăiați mărul în fâșii subțiri. Rumeniti ceapa si marul intr-o tigaie cu 4 linguri de apa. De îndată ce este gata, sfărâmați cealaltă jumătate a cubului cu 4 linguri de apă. Se adaugă bucățile de pui, se lasă puțin, se amestecă curry-ul rămas, ghimbirul și se fierbe la foc mic. Sare și piper ușor.